Пшеничный хлеб

[Svitla Светлана]

Пшеничный формовой хлеб от Svitla

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Жидкость*	300 г
Сахар	0,5 – 2 ст. л.
Соль	1 ч. л. с горкой
Сметана	0,5 ст. л.
Уксус**	1/3 ст. л.
Дрожжи	10 г прес./ 1 ч. л. сухих
Мука***	450 – 500 г

Способ приготовления

Сложить все ингредиенты в ХП согласно инструкции
Выполнить замес теста. 2 подъема 2 обминки
Выложить тесто из ведёрка хп
Разделить на 2 части
Форму смазать пекарской смесью или маргарином
Каждую часть теста скатать в шар, затем в толстую колбаску и уложить в форму
Расстойка в духовом шкафу до увеличения в объеме в 2 раза. Желательно при включенной лампочке.
Выпечка
30 -35 минут при 220 градусах до золотистой корочки
40-50 мин при 180-190 градусах до золотистой корочки
из холодной духовки выпекаю при 200 первые 20 минут, затем снижаю до 190 градусов и выпекаю еще 35-40 минут
По готовности вытащить формы с хлебом из духовки
Сбрызнуть водой
Извлечь из формы
Остудить на решетке
Дождаться пока остынет

Примечание

Этот рецепт хлеба прислала мне наша форумчанки Svitla Светлана. И давно я просила её опубликовать этот рецепт. Публикую сама с её разрешения
Рецепт Пятигорского хлебокомбината, а Светлана уже пересчитала его на потребительский объём.
Хлеб вкусный. Рецепт опробован много раз с разными составляющими.
* Жидкость – это может быть
вода
кефир, кефир + вода, сметана + вода,
простокваша,
любая кисломолочка,
отвар от картофеля (тогда уменьшить к-во соли в рецепте)
** Уксус пользую яблочный
*** Мука сейчас разная, отсюда и разброс по весу. Также можно использовать смесь муки
Выпекала из смеси 1 и 2 сорта. Получается серый хлеб, напоминающий давнишний хлеб по 28 копеек Тогда нужно уменьшить к – во сахара.
Этот же хлеб можно выпекать на опаре. Вычитаем из основного рецепта к -во воды, муки и сахара, которое будем использовать для опары.
Светлана, спасибо тебе!

Хлеб выпеченный по этому рецепту в разное время

Попробуем, интересный хлебушек! Спасибо вам, девочки за рецепт!

Оля, интересно твоё мнение. Пробуй

[OlgaGera]

OlgaGera, Я практически те же ингредиенты и кладу в хлеб, а вот уксус-только в хлеб с ржаной мукой. Надо бы и в пшеничные попробовать. Спасибо вам, девочки, за подсказку.
Лёлька, исправь жидкость на мл

идкость на мл

нужно в граммах))

нужно в граммах))

А, ну да. Я чёт представила воду

Всю жидкость измеряю в граммах. Удобнее. Ведро/чаша стоят на весах. Но это кому как наверное

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Огромное спасибо!
Очень приятно.

[Лёлька]

Лёлька, очень рада, что этот хлеб пришелся тебе по душе. Мы тоже очень его любим

[Светлана]

Светлана, очень рада, что ты навестила Спасибо тебе!

[OlgaGera]

OlgaGera, как мы по хлебу ударили одновременно! Поздравляю от всей души!

как мы по хлебу ударили одновременно!

Вот так получилось
Спасибо!

[OlgaGera]

OlgaGera, Поздравляю! Рецепт унесла! Благодарю!

[Наталья]

Наталья, Спасибо! Пеки

[OlgaGera]

OlgaGera, поздравляю с победкой
Т. е получается 2 буханки? И если так, то какой номер хлебной формы?

то какой номер хлебной формы?

не.. ну.. я не готова.
Подарили. Обычная привычная по размеру буханка. они у меня были скреплены две. Кстати, Света и подарила.

Теперь знаю Л7