Бородинский хлеб

 

Бородинский хлеб в хлебопечке Panasonic SD-B2510 (+видео)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Кориандр	1 ст. л.
Солод	3 ст. л.
Горячая вода	100 мл
Дрожжи	1,5 ч. л.
Ржаная мука	320 г
Мука пшеничная	160 г
Соль	1,5 ч. л.
Сахар	1,5 ст. л.
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Вода	290 мл

Способ приготовления

Всем доброго дня. Делюсь вариантом приготовления Бородинского хлеба, приготовленного в хлебопечке Panasonic


Для приготовления хлеба нам понадобится 1 ст. л. кориандра. Перемалываем его в мельничке


Смешиваем кориандр с 3 ст. л. солода


Заливаем смесь солода и кориандра 100мл горячей воды. Отставляем в сторону на 5 минут


На дно формы для выпечки насыпаем 1,5 ч. л. дрожжей


Насыпаем 320 г ржаной муки


Добавляем 160 г пшеничной муки


Насыпаем 1,5 ч. л. соли


Сахара насыпаем 1,5 ст. л.


Наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла


Наливаем 290 мл воды комнатной температуры


Перемешать и залить в форму для выпечки смесь солода, кориандра и воды, приготовленную в начале


Готовить на программе ржаной хлеб


После приготовления хлеб остудить на решётке.
Процесс приготовления хлеба и впечатления от его вкуса можно в ролике:

 

 

Попробуйте сахар на мед заменить, а масло взять с запахом семечек, вкус заиграет в лучшую сторону

Ольга, спасибо за совет. Обязательно попробую

Замечательный хлеб

Спасибо за рецепт. Хлебушек получился очень хороший, настоящий Бородинский.

доброго вечера. на моей хлебопечке нет программы Бородинский хлеб. на какой программе посоветуете печь?

[Жули]

Жули, французский

спасибо. обязательно попробую

Почему на Французском? На программе ржаной хлеб. У меня тоже нет программы Бородинский

у меня и ржаной хлеб нет программы))

[Юрий Железняков]

Юрий Железняков, Юрий, если нет ржаной программы, то французский

А это мой первый бородинский на закваске. По вашему рецепту. Спасибо огромное!!!

Делал точно по рецепту, получилось с первого раза:






в SD-2501 на программе Ржаной.

Какой солод используете: ферментированный или не ферментированный?

Хотелось бы уточнить, а лопатку расчёска ставить или обычную?

Андрей

А если солод концентрат, сколько его нужно?



Ещё один вопрос. Лапатку расчёску для ржаного хлеба нужно ставить или обычная нужна?

[лопатка-гребешок здесь – не использовалась и не нужна.]

Лапатку расчёску для ржаного хлеба нужно ставить или обычная нужна?

У хлебопечки Panasonic SD-B2510, в комплекте нет лопатки-гребешка. И многократно доказано на практике, что хлебопечь прекрасно справляется простой лопаткой-мешалкой. Так что, лопатка-гребешок здесь – не использовалась и не нужна.

У меня модель 2512 и там для ржаного хлеба лопатка-расчёстка, потому и вопрос такой.


Андрей

У меня солод ржаной от пудов, ферментированный, можно заменить сухим квасом. Хлеб этот печется прекрасно и в речках без программы ржаной, соответственно в них нет мешалки- гребня