Соус "Терияки" (照り焼き)

Категория: Соусы

Кухня: японская

Ингредиенты

Вода

50+50 мл

Соус соевый

100 мл

Сахар

50 г

Имбирь свежий тёртый

20 г

Чеснок свежий тёртый
или сухой

3 зуб.
1 ч. л

Масло растительное

1 ч. л

Мёд

1 ст. л

Уксус винный шестипроцентный
или кислое вино

1 ст. л
2-3 ст. л

Крахмал

10 г

Способ приготовления

Половину воды и соевый соус смешать в кастрюле, добавить имбирь, мёд, сахар и чеснок. Добавить, если желаете, растительное масло. Хорошо размешать, добавить винный уксус или вино.
Дальше можно прокипятить 2-3 минуты и процедить. А можно оставить кусочки имбиря и чеснока в соусе.
Крахмал смешать с оставшейся водой, отправить в кастрюлю. Быстро и постоянно мешать лопаткой, кипятить на малом огне ещё 2-3 минуты (т. е. всего 5-6 минут).

Порций: 250-300 г

Примечание

Всё началось с рецепта моей любимой ang-kay Запечённые куриные голени с голубым соусом. А там у неё по рецепту нужен терияки. А у меня терияки в доме нет. Конечно, я его видела в продаже, но ни разу не покупала, потому что и вообще с осторожностью отношусь к ПВХ упаковкам... гм, не ко всем. И я попросила разрешения ограничиться соевым соусом. ang-kay, добрая душа, разрешила.

Но поздно. Мне стало стыдно, полезла я в Интернет – а там, а там-то, батюшки-светы!! Тьма-тьмущая рецептов этого терияки. И с апельсиновым соком, и с вином, и с коричневым сахаром, и с лимоном, с маслом и без масла... Самый быстрый и простой выбрала и сварила. Немножко сварила – кто их, этих терияков, знает... Люди-то по литру сразу варят – и в один голос громко хвалят. Цицирую: "Нет ни единого яства, к которому бы не подошел японский соус терияки: с ним вкусно мясо и рыба, лапша и овощи, рис и любые закуски, морепродукты и снеки. К чему только не подают эту чудо-заправку по всему миру!"

Ну что скажу, вкусно. Необычно. Ароматно. Кисло-сладко-солёно. Муш сначала сказал, что и пробовать такое не будет, а затем, попробовав, съел весь. А я так и не... не: где Япония, а где я.

Выбрала на сайте , спасибо автору Полина Лещенко.

Очень актуально! Спасибо

Спасибо!)?
Очень пригодится!

. А я так и не... не: где Япония, а где я.

Таняяя!
(А я любУ полосочки куриной грудки в нем подмариновать и потом быстро обжарить в масле. Не часто готовлю, но... лакомство такое! Ням.)?

Риточка, вот слово даю: попробую!! Для этой цели следующую порцию этих терияков сварю...

вот слово даю: попробую

Ага, тогда вот так ещё, детали:
После того как пощмаринуетс, я сыплю на тарелочку кукурузный крахмал и быстренько тонко обмакиваю эти кусочки и на сковороду, там по три минутки с каждой стороны. Не более!
У Танюши Ока есть такой рецепт «Курочка в крахмале». Вот оттуда я и взяла. Но делаю не с соевым соусом, а с Терияки.
Беру чаще грудку индейки.
Но можно любое мясо так!❤️

Спасибо.

TATbRHA, Татьяна, благодарю за рецепт, мне очень вкусно, вкуснее покупного. Сладкий с остринкой имбиря, всё как я люблю. Буду готовить на постоянной основе. Соус "Терияки" (照り焼き)

Как это я мимо этого рецепта прошла? Спасибо Лене, что приготовила и подняла рецептик. Забираю себе в закладочки.

Как это я мимо этого рецепта прошла?

не знаю я люблю этот соус, а дома набралось много соевого соуса, вот я и стала искать рецепты.

Соевый любой покупаешь?

Соевый любой покупаешь?

от роллов остаётся.

Я думала, что ты мне марку посоветуешь.

Силявка, Елена, на здоровье! Не получала оповещений о сообщениях, поэтому отвечаю не сразу.

Таня, может ты марку посоветуешь? Я ведь в стране новый человек, товары еще не успела изучить. Или брать любой?

Таня, может ты марку посоветуешь?

Я тоже Таня, но другая. Беру вот такой соевый соус, коллеги на работе тоже все берут. Нам нравится.

Бусявка, Татьяна, он креветками пахнет? Если да, то получится ли из него вкусно Танин терияки?

Туся Тася, Наташа, я креветок никогда не ела и сказать именно про аромат креветочный ничего не могу. Рыбой не пахнет, так как рыбу я не люблю и запах рыбы соответственно. Для нас это просто хороший, вкусный, насыщенный соус в своей ценовой категории.