Чизкейк с лимоном и голубикой или другой ягодой (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Основа
печенье песочное или галетное	150 г
масло сливочное	90 г
Чизкейк
сливочный сыр	375г
лимонный сок	20 г
цедра лимона	1 ст. л.
сметана (у меня 20% жирности)	185 г
сливки жирностью 33-35%	120 г
сахар	155 г
ванильный сахар	10 г
яйцо	3 шт.
голубика (у меня замороженная)	150-200 г
------------------	---------------
форма d 20 см, h 6 см

Способ приготовления

Форму для чизкейка лучше взять разъемную или кольцо. Бока смазать маслом. Дно застелить пекарской бумагой, если форма. Если кольцо, то дно затянуть фольгой.

Масло растопить и охладить.

Печенье измельчить в крошку любым доступным способом.

Крошку смешать с маслом. Крошка должна стать похожа на мокрый песок.

Крошку пересыпать в форму. Разровнять и утрамбовать. Форму с основой поставить в холодильник на 30 минут.

Все продукты для чизкейка берем комнатной температуры. Сыр смешиваем с цедрой, соком, сахаром и ванильным сахаром до однородности на самых низких оборотах миксера.

Добавить сметану и сливки. Перемешать.

Яйца разболтать. Влить к сырной массе. Перемешать миксером на самых низких оборотах, а потом промешать лопаткой до однородности.

Достать основу из холодильника. Сверху на печенье вылить сырную массу. Разровнять.

Сверху разложить голубику.

Выпекать чизкейк в заранее разогретой до 100 градусов духовке 2часа 15 минут -2 часа 30 минут. Готовый чизкейк колышется в центе, а по бокам хорошо схватился. Оставить чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут.

Вынуть из духовки. Аккуратно пройтись ножом по бокам, чтобы отсоединить от формы. Дать полностью остыть при комнатной температуре. Отправить в холодильник на 8-12 часов.

Достать. Освободить от формы. Нарезать и наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Сегодня предлагаю испечь чизкейк. Чизкейки пришли из американской кухни, но уже прочно вошли в нашу. Чизкейк получается очень нежный, вкусный. В меру сладкий. Ягода дает дополнительный вкус и сочность. Я использую замороженную голубику. Предварительно ее не размораживала. Готовится чизкейк очень просто и его приготовления не стоит бояться. Благодаря выпечке при низкой температуре, чизкейк не трескается и дополнительный пар в духовке создавать не нужно. Рекомендую!