Кофейные торты

[Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!]

Бисквитный торт с кофейным ганашом (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Бисквит
Яйцо С1	3 шт.
Сахар	70 г
Ванильная паста	1 ч. л.
Соль	1/4 ч. л.
Вода теплая	1 ст. л.
Растительное масло б/з	50 г
Мука пшеничная в/с	140 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Кофейный ганаш
Шоколад белый	270 г
Сливки жирностью	33-36% 310 г
Кофе растворимый	3 ч. л.
Пропитка
Вода кипяченая	140 г
Сгущенное молоко с сахаром	2 ст. л.
Крем для покрытия из маскарпоне
Маскарпоне	250 г
Сахарная пудра	40 г
Сливки жирностью	33-36% 60 г
------------------ ---------------
Форма d	16 см

Способ приготовления

Дно кольца затянуть фольгой. Если обычная форма, то на дно положить бумагу для выпечки.

Муку смешать с разрыхлителем.

Для бисквита все продукты должны быть комнатной температуры. К яйцам всыпать соль. Перемешать на низких оборотах миксера. Постепенно всыпать сахар. Как только сахар добавлен, увеличить обороты миксера.

Взбить яйца до побеления и увеличения в объеме в 2,5-3 раза.

Добавить пасту и влить масло. Аккуратно перемешать венчиком.

Просеять в чашу муку с разрыхлителем.

Аккуратно перемешать венчиком. Влить теплую воду. Перемешать венчиком.

Взять лопатку и промешать тесто еще раз, чтобы нигде не осталось сухих ингредиентов. Перемешать аккуратно, чтобы тесто не осело. Оно получается, как густая сметана.

Тесто вылить в подготовленную форму. Разровнять деревянной шпажкой.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Бисквит вынуть. Остудить на решетке. Вырезать из формы.

Бисквит завернуть в пленку и отправить в холодильник на 6-8 часов.

В сливки всыпать кофе. Подогреть, помешивая, практически до кипения и растворения кофе.

Вылить сливки с кофе на шоколад. дать постоять пару минут. Перемешать до растворения и шоколада.

Пробить блендером в течение 1-2 минут. Накрыть пленкой в контакт. Дать остыть. Поставить в холодильник на 8-12 часов.

У бисквита срезать шапочку. Разрезать бисквит на три коржа.

Воду смешать со сгущенкой.

Холодный ганаш перелить в чашу для взбивания. Взбить по нарастающей скорости до плотности. Перемешать ганаш лопаткой, чтобы убрать воздушные пузыри. Разделить ганаш пополам. Разложить в кондитерские мешки.

Первый корж положить на подложку. Хорошо пропитать. Отсадить половину ганаша.

Разровнять. Накрыть вторым коржом. Слегка придавить. Повторить действия.

Торт накрыть последним бисквитом. Подровнять на боках выступивший крем-ганаш. Затянуть бока ацетатной или пищевой пленкой. Надеть кольцо. Пропитать верхний корж. Накрыть. Отправить в холодильник на 6-8 часов.

Холодный маскарпоне, сливки и сахарную пудру смешать миксером на средних оборотах до однородности. крем плотный. У меня торт "голый". Количество ингредиентов для крема рассчитано на него. Если нужно покрыть весь торт, то количество ингредиентов нужно увеличить вдвое.

Торт достать. Освободить от пленок и кольца. Выровнять и украсить.

Нарезать и наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю испечь очень вкусный и ароматный бисквитный торт. Этот торт с явным кофейным вкусом. Для прослойки используется кофейный ганаш. Торт нежный и сочный. Для усиления кофейного вкуса, его можно пропитать сладким кофе. Готовится торт очень просто. Рекомендую!

Анжела не тортик, а очередное великолепие просто карнавал красок Не устаю складывать в копилочку не знаю только когда найду время приготовить все твои вкусняшки

[Танечка,]

Танечка, спасибо. У тебя своих хватает вкусностей.

У тебя своих хватает вкусностей

Вкусностей много не бывает, особенно таких как у тебя Не устаю повторять:«Жаль, что в сутках всего лишь 24 часа» У меня очень много времени уходит на описание путешествий т. к. мне надо чтобы всё было с чувством, с толком, с расстановкой, ну вот такая я дотошная Редко стала своих баловать тортиками, а руки-то чешуться особенно после каждого твоего красавца- тортика

Спасибо. А у меня время уходит на готовку, монтаж видео, съемку. Хорошо, когда путешествуешь и есть чем поделиться.

Ангель, ты огромная умничка твои рецепты берут не глядя, т. к. уверены, что всё обязательно получится Ведь далеко не каждый рецепт получается с первого раза иногда приходится изрядно потрудиться, а продукты нынче дорогие
Путешествовать я очень люблю, и мужа этим заразила только хобби не из дешёвых, для этого приходится очень много работать

Анжела, спасибо за ваши рецепты!
У меня вопрос. Можно ли в данном рецепте добавить в кофейный ганаш карамелизованные орехи? Не подтают?
Дочка хочет торт на День Рождения, чтобы обязательно с хрустящими карамелизованными орехами. Всю голову сломала, в какой крем их упаковать (в банальное масло со сгущенкой не хочется) чтобы остались хрустщими...

[Светлана]

Светлана, карамель по любому подтает. Крем влажный все равно. Думаю, что орехи нужно измельчать и с шоколадом растопленным смешать, как хрустящий слой. Может кто-то еще что-то подскажет?

Анжела, я с отчётом Тортик готовился для домашнего чаепития так что не судите строго, главное пристроила все остатки от приготовления тирамису и белый шоколад Форма у меня была диаметром побольше, поэтому срезав крышу бисквита, получилось разрезать его только на две части но т. к. крема вышло много пристроила все обрезки бисквита, обильно пропитав их молочной пропиткой В результате что получилось, то и получилось главное очень вкусно Тортик сама нежность, такой девчачий и деткам понравится. Кофейный ганаш по вкусу как мороженое крем брюле можно ложками или на булочку и без тортика съесть Тортик в приготовлении не сложный и ни грамма сливочного масла

[Татьяна]

Татьяна, выдумщица какая. Молодец. Вышла из положения. Отличный тортик получился. Рада, что по вкусу понравился. Моя мама от него в восторге.

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели».

[Шеф]

Шеф, огромное спасибо!

Анжела, ПОЗДРАВЛЯЮ!

[Татьяна]

Татьяна, спасибо огромное!