Тыквенный хлеб

Тыквенный сдобный хлеб с начинкой

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
для теста
Мука пшеничная с высоким содержанием белка	300 г
Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль	4 г
Сахар	40 г
Молоко холодное	110 г
Яйца СО	1 шт
Тыквенное пюре	55 г
Сливочное масло	40 г
для начинки
Тыквенное пюре	90 г
Сахарный песок	10 г
Сливочное масло	10 г

Способ приготовления

В хлебопечке или миксере смешать все составляющие для теста (кроме масла). Не добавляйте все молоко сразу, оставьте небольшое количество, возможно вам потребуется меньше жидкости (будет зависеть от влажности тыквенного пюре и вашей муки). Замесить мягкое липкое тесто (минут 15), затем поставить его в холодильник на 20 минут. После холодильника продолжить замес, постепенно добавляя размягченное сливочное масло. Месить пока тесто не станет гладким и эластичным. Далее собрать тесто в шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить до увеличения в объеме в 2-3 раза (примерно 1,5 часа).

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого перемешать тыквенное пюре с сахаром и мягким маслом до однородного гладкого состояния.

Подошедшее тесто выложить на стол, обмять, подкатать в шар, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Раскатать тесто в прямоугольник 40 см в длину, а шириной меньше формы для выпечки. У меня форма 23 см, ширина теста примерно 20 см. Равномерно распределите тыквенную начинку на половину теста.

Накройте второй половиной теста и разрежьте на 8 ровных полосок, не дорезая до верха 2 см.

Каждую полоску теста перекрутите.

А затем сверните тесто в рулет, начиная с неразрезанной части.

Уложите тесто в подготовленную форму, накройте пленкой и оставьте подходить до увеличения в два раза. Перед выпечкой смажьте белком яйца и посыпьте тыквенными семечками. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут до готовности. Если хлеб очень румянится, прикройте фольгой.

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Рецепт с канала All Cooking Stuff с незначительными изменениями.

Восхитительный, в меру сладкий, мягкий и нежный, чуть влажный и волокнистый сдобный хлеб!
Очень вкусный! Ну люблю я все с тыквой

[Гала]

Гала, Галина, Очень красивая булочка! И тыквы сейчас много в сезон.
Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт.

[Анна]

Анна,
Выбирать надо сладкие сорта тыквы, типа баттернат. Хорошо, что практически круглый год в магазине есть выбор.

Шикарная Булка, а формовка так вапще, спасибо за красоту!

Только испекла, все что осталось))) очень вкусно

[Ксюша]

Ксюша,

Ирина, вот это скорость! И хлебовыпекания и поедания Супер! Отлично получилось

Ну я не могла удержаться, испекла после работы.
Надо одарить родню вкуснейшими булками, поэтому порция тройная.


Какие же они классные!
Горячие и прям пуховые, разрез или разлом завтра!
Галина, это восторг! Спасибо!
За формовку отдельное спасибо!

[Анна]

Анна, вот это я понимаю масштаб!
Рада, что понравился рецепт, и спасибо за такой наглядный отчет

Ну и обещанный разрез.

Посоветую. Форма должна быть скорее широкая, чем высокая. Или надо класть немного теста. Вверх растёт очень сильно. А потом не в силах держать набранную свою высоту. На вкусе это не отражается.
Галя, спасибо за вкуснейшую булочку!

[Анна]

Анна,
По разрезу видно, структура – именно то, что надо! Отлично!
Спасибо за фото

[Гала]

Гала, Галочка, а подскажите, пожалуйста, в чём суть плясок с холодным молоком и отправлением иеста на 20 минут в холодильник?

[Виктория]

Виктория, все это влияет на конечное качество хлеба.

Галя, спасибо!

[Елена]

Елена, отлично получилось! Спасибо за фото.

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Галина, поздравляю! Это действительно замечательно вкусный хлеб, пекла за столь короткий период времени уже несколько раз, не приедается, нравится в тостер и на горячий подсушенный маслице или сыр, с кофе, чаем-божественно!
Спасибо за рецепт.

[Шеф]

Шеф, большое спасибо!
Елена, спасибо! Мне очень приятно читать такой отзыв

[Гала]

Гала, Галиночка, поздравляю с заслуженной Победой и Мядалькою!!!
И с Наступающим Рождеством!!!