Песочное печенье с тыквенным марципаном

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

для теста

Мука пшеничная

170 г

Мука миндальная

20 г

Крахмал кукурузный

30 г

Соль

1 г

Сливочное масло

100 г

Разрыхлитель

0,5 ч. л

Яичный желток

2 шт

Сахарная пудра

70 г

для начинки

Тыквенный марципан

для покрытия печенья

Шоколад

Или помадка

Способ приготовления

 

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли. Всыпать кукурузный крахмал и миндальную муку, хорошо перемешать. Затем по одному ввести желтки, взбивая массу. В последнюю очередь добавить просеянную муку и разрыхлитель. Тесто получится в виде крупной крошки, которая легко собирается в шар.

Получившееся тесто для удобства работы лучше разделить на 2 части и работать с каждой отдельно (можно сделать на пробу только половину порции). Положить тесто на лист пергамента, накрыть вторым листом и тонко раскатать (а скорее растянуть) тесто толщиной примерно 3 мм.

Убрать тесто в морозилку на 15 минут. Я поместила в холодильник на 30-40 минут. Тесто должно быть твердым и холодным, так с ним легко работать. Вырезаем круглое печенье диметром 5см. Остатки теста собираем и снова раскатываем.

Выпекаем печенье при 175 градусов 10-15 минут до золотистого цвета.

Покрыть печенье можно растопленным шоколадом или помадкой (из сахарной пудры и лимонного/апельсинового сока). У автора рецепта шоколад, помадка это моя самодеятельность. Делала оба варианта, на мой вкус более гармонично с помадкой.

Программа: духовка

Порций: примерно 18-20 шт

Примечание

Рецепт взят с канала "Так вкусно!"

Рецепт и способ приготовления тыквенного марципана можно посмотреть в этом рецепте

Тыквенный кекс с тыквенным марципаном

Супер!
Смотрится нежнейше!

Так и есть
Спасибо

Печенье отличное! И очень понравился тыквенный марципан. У меня есть вырубка,, тыква'', сделала,, тыквочки.'' и несколько штук круглых. Покрытие- Callebaut со вкусом апельсина, чуть разбавила его маслом виноградной косточки.
Гала, Галочка, большое спасибо за рецепт!

Таня, Как здорово!

И очень понравился тыквенный марципан.

И мне очень понравился. В первую очередь, на него я и «клюнула»

Покрытие- Callebaut со вкусом апельсина, чуть разбавила его маслом виноградной косточки.

Тоже отличный вариант!

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Шеф, большое спасибо! Приятный подарочек к Новому году