Хлеб с хурмой, орехами и изюмом

Категория: Особый хлеб

Ингредиенты
мука в/с	300 г
сахар тростниковый	200 г
яйцо СО	2 шт.
масло сливочное	100 г
сода	1 ч. л.
разрыхлитель для теста	1 ч. л.
корица	1/2 ч. л.
ванилин	1 ч. л.
соль	1/2 ч. л.
пюре хурмы	200 г
грецкие орехи (измельчённые)	1 ст.
изюм	1 ст.
1 ст.=250 мл.

Способ приготовления

Перед тем как приступить к замесу хлеба, нужно приготовить пюре из хурмы. Для этого у очень зрелой, а лучше перезрелой, хурму удалить плодоножки, косточки и измельчить её в блендере.

К яйцам добавить сахар, ванилин и слегка взбить. Яйца должны быть комнатной температуры, а тростниковый сахар можно заменить обычным.

К яичной смеси добавить пюре хурмы, растопленное и охлаждённое до комнатной температуры сливочное масло. На данном этапе можно добавить 50-80 мл коньяка (я не добавляю). Ещё раз слегка взбить.

Соединить и просеять сухие ингредиенты. Если не любите корицу, то можно заменить её на мускатный орех или взять 50:50. Объединить сухую и жидкую смеси. Перемешать.

Добавить орехи и изюм. Орехи мелко не измельчать. Вместо изюма можно использовать курагу или вяленую вишню, или клюкву, а можно взять всего понемногу, но не превышать объём 1 ст.

Тесто переложить в хлебную форму. У меня прямоугольная форма 24х13 см. дно которой я предварительно прокладываю бумагой для выпечки для облегчения выемки готового хлеба. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку.