Нарезные творожные пирожные "Красная шапочка" с вишней (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Нарезные творожные пирожные «Красная шапочка» с вишней (+видео)

Ингредиенты

Бисквит

Яйцо С1

2 шт.

Сахар

70 г

Ванильный сахар

5 г

Соль щеп.

Сметана

80 г

Масло сливочное растопленное

40 г

Мука пшеничная в/с

105 г

Разрыхлитель

1/2 ч. л.

Сода

1/3 ч. л.

Вишня замороженная без косточки (свежая, с компота)

100 г

Творожный слой

Творог (у меня

9% жирности) 330 г

Сахар

40-70 г

Ванильный сахар

10 г

Сливки жирностью

33-36% 420 г

Желатин

220 Бл 5 г

Вода кипяченая холодная для желатина

25 г

Вишневое желе

Вишневый сок сладкий (вишневый компот)

250 г

Желатин

220 Бл 4 г

-------------------- ------------

Форма

20*20 см.

Способ приготовления

Муку смешать с содой и разрыхлителем.

Вишню разморозить и отцедить сок.

Все продукты должны быть комнатной температуры. К яйцам добавить соль и ванильный сахар. Перемешать миксером на низких оборотах. Постепенно всыпать сахар. Добавить обороты миксера и взбить до пышности и посветления. Масса должна увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.

Добавить сметану. Перемешать на низких оборотах миксера.

Влить растопленное масло. Перемешать на низких оборотах миксера.

К жидким ингредиентам просеять сухие.

Аккуратно перемешать до объединения. Тесто получается, как сметана средней густоты.

Дно формы застелить пекарской бумагой. Если рамка. как у меня, то дно затянуть фольгой. Вылить тесто. Распределить тесто так, чтобы в центре его было меньше. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Достать. Разложить вишню, слегка вдавливая в тесто.

Отправить выпекаться в духовку еще на 20 минут. Достать. Переложить на решетку. Дать полностью остыть в форме. Вырезать из нее.

Желатин залить водой. Дать ему набухнуть. Растопить.

К творогу всыпать сахар и ванильный сахар. Пробить блендером до однородности. Если пробивать трудно, то добавить часть сливок из общего количества. Если в твороге останутся небольшие крупинки, то ничего страшного.

Холодные жирные сливки взбить до пышности. Они не должны быть плотными, а остаться текучими.

Добавить творог в сливки. Перемешать миксером на низких оборотах.

К растопленному желатину добавить пару столовых ложек творожной массы, перемешать. Вылить к общей массе и тщательно перемешать лопаткой.

Борта формы затянуть ацетатной пленкой. Положить бисквит. Сверху выложить творожную массу и разровнять. Отправить в морозильную камеру на 40-50 минут.

Желатин залить соком из общего количества. Дать набухнуть. Растопить.

Вылить желатин к оставшемуся соку. Перемешать. Поставить в морозильную камеру на 15-20 минут. Желе должно начать стабилизироваться и стать похожим на жидкий кисель.

Достать форму из морозильной камеры. Сверху на творожный слой вылить желе. Разровнять. Накрыть и отправить в холодильник на 6-8 часов.

Достать. Освободить от пленок и формы. Нарезать на пирожные. Наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю приготовить нарезные пирожные. Это творожные пирожные с вишней "Красная шапочка". Пирожные получаются очень вкусные и красивые. Сахара в меру. Если любите более сладкую выпечку, то сахар в творог нужно добавить. Для желе я использовала пакетированный сок. Он уже сладкий. Можно использовать вишневый компот или сухое магазинное желе. Готовится все очень просто и быстро. Продукты можно купить в любом супермаркете. Рекомендую!

Видео рецепта

Анжелочка, какой замечательный и красивый рецепт! И полезный! Спасибо, дорогая, за очередной шедевр! Беру в закладки.

Люба, спасибо. Буду рада, если пригодится.

ang-kay, ооо как я это хочу, прямо представляю как вкусно. Сама печь стала крайне редко, но это надо сделать, хоть за творогом беги
Отличный рецепт и очень здорово, что подробный!!!

Lerele, спасибо. Надеюсь, что понравятся.

Анжелочка, огромное спасибо за рецепт, смотреть одно удовольствие, представляю как это вкусно (охохохох, кто б приготовил, я б с удовольствием умяла

Твои рецепты узнаваемы с первого взгляда, как увижу в ленте фото, точно знаю рецепт твой, захожу- точно, ни разу еще не ошиблась. Ты супер молодчина

Светлана, спасибо большое. Очень приятно.

Анжела! ваши рецепты видны невооруженным глазом. Я сразу вижу, кто автор. Спасибо за ваш труд! и это очень интересный рецепт! если случится, обязательно поделюсь результатом!

Елена, спасибо за добрые слова. Мне очень приятно. Буду рада, если рецепт пригодится.

ang-kay, Анжела, приготовила. Вкусно! Но у меня бисквит не поднялся. Возможно из-за того, что во-первых, через 10 минут у меня тесто уже схватилось и было уже не тестом, а корочкой, во-вторых, я рассыпала замороженную клюкву (вишни не было). Ну, а вообще-то грешу на разрыхлитель, вроде и «доктор Уоткер» хорошая фирма, но у меня уже однажды было такое.
Но все равно все вкусно.
Результат

Нарезные творожные пирожные «Красная шапочка» с вишней (+видео)

Кстати, растапливала я желатин не на водяной бане, а в микроволновке на мощности 450 буквально за 20 секунд, очень удобно.

Людмила, красивый тортик получился. Рада, что понравился. Очень жаль, что не поднялся корж. Может неаккуратно муку ввели? Может и разрыхлитель или температура в духовке. Надеюсь, что в следующий раз все получится.