Говядина су-вид в печи Panasonic NN-CS89 (+видео)

Категория: Мясные блюда
Говядина су-вид в печи Panasonic NN-CS89 (+видео)

Ингредиенты

Говядина
200 г
Соль
Чёрный перец
Розмарин
Тимьян

Способ приготовления

 Рецепт приготовления мяса по технологии су-вид в печи Panasonic NN-CS89



В режиме конвекция в данной печи можно выбирать температуру в диапазоне 30-230 градусов. Это позволяет готовить су-вид. Об ограничениях и допусках в конце рецепта


Я готовил говядину. Взял кусок мяса весом около 200г.


Солим мясо


Добавляем чёрный перец


Выкладываем пару веточек розмарина


И тимьяна


Говядину закладываем в zip пакет, такие пакеты можно купить в любом супермаркете
Из пакета важно убрать воздух. Для приготовления су-вид лучше использовать специальные пакеты и прибор, который убирает воздух, но если их нет, нам помогут законы физики) Опускаем пакет в тазик с водой, вода вытесняет воздух, закрываем пакет


Готовим мясо в печи NN-CS89 на режиме конвекция 70 градусов, Время приготовления 2 часа


Для получения красивой корочки готовим ещё 5 минут на режиме гриль




Разрезав стейк, мы увидим сочное мясо. Приготовить такое очень просто, а вкус вам точно понравится


Для сервировки можно нарезать мясо и выложить на блюдо
Пропишу плюсы и минусы печи при готовке су-вид. Очевидный минус – шаг в 10 градусов. Во многих рецептах температура может быть не кратна 10, но тут также замечу, что в разных рецептах одно и то же мясо может готовится при разных температурах, плюс есть погрешность в измерениях. Лично для меня такой шаг вполне достаточен.
Плюс тут гораздо более явный. Не нужен отдельный прибор для су-вид. В моей печи также можно выпекать (температура до 230), есть гриль, готовка на пару и разогрев/разморозка в микроволновом режиме. Причём у печи инверторное управление. Один прибор занимает значительно меньше места, чем несколько приборов, которые обычно покупают для таких задач
Готовьте с удовольствием!
Для наглядности и удобства можно посмотреть видео


Примечание

Видео рецепта

thumbnailUrl
Говядина су-вид в печи Panasonic NN-CS89 (+видео). Категория: Мясные блюда. Автор: Юрий Железняков. Ингредиенты: Говядина 200 г • Соль • Чёрный перец • Розмарин • Тимьян .
PT4M4S
True
2021-11-06T11:49:28+03:00
embedUrl
Говядина су-вид в печи Panasonic NN-CS89 (+видео)

Рецепты с похожими ингредиентами


Елина
Хочу обратить внимание на зависимость времени готовки от толщины куска мяса. 2 часа=120 мин, если толщина не более 35 мм.
Во многих рецептах температура может быть не кратна 10, но тут также замечу, что в разных рецептах одно и то же мясо может готовится при разных температурах, плюс есть погрешность в измерениях. Лично для меня такой шаг вполне достаточен.
Все при первом приготовлении по окончании процесса я бы измерила температуру внутри куска, чтобы уверенной, что она достигла 70 гр.

Юрий Железняков
Хочу обратить внимание на зависимость времени готовки от толщины куска мяса. 2 часа=120 мин, если толщина не более 35 мм. Все при первом приготовлении по окончании процесса я бы измерила температуру внутри куска, чтобы уверенной, что она достигла 70 гр.

Елена, хорошее предложение. К сожалению просто нечем измерить. У меня только однажды был тепловизор для экспериментов (брал в аренду). Мясо готовил уже много раз, чаще курицу. О готовности сужу скорее субъективно, но результат мне очень нравится. Вчера готовил куриное филе с розмарином. Очень нежное, сочное и ароматное мясо получается



Рецепты в разделе «Говядина»

Постные блюда

Новое