Чиабатта с цельнозерновой мукой на жидких фруктовых дрожжах

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Для опары

Жидкие фруктовые дрожжи

150 г

Мука цельнозерновая пшеничная

150 г

Сахар

1 ч. л.

Дя теста

Опара вся

Мука пшеничная

1 сорта 200 г

Вода

150 г

Растительное масло без запаха

1 ст. л.

Соль

1 ч. л. б/г

Способ приготовления

 У меня дрожжи изначальные только на финиках.
После первого использования добавила чернослив.
Для опары отлить нужное количество, положить сахар, всыпать муку, размешать.
Накрыть и убрать в тёплое место для брожения.
У меня видимо дрожжи не очень быстрые, процесс занял 12 часов.
До


После


Для теста в опару влить воду и масло, хорошо перемешать.
Всыпать муку с солью. Ложкой промешать.
Закрыть, убрать для подхода в тёплое место на 1.5 – 2 часа.
Полотенце присыпать мукой, вывалить тесто. Лопаткой сложить конвертом.


Повторить 3-4 раза.
Сформовать чиабатту и переложить на лист бумаги для выпечки.
Оставить на 2-3 часа.


Духовку с противнем разогреть до 250 градусов.
Вниз поставить миску с водой.
После нагрева, аккуратно переложить заготовку с тестом.
Выпекать 20-25 минут на среднем уровне.
С пылу, с жару.


Готовую чиабатту завернуть в полотенце и полностью остудить на решётке.

Программа: духовка

Порций: одну чиабатту весом 500 грамм