Кексы

[Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!]

Пряный томатный кекс (+видео)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Томатное пюре
Помидоры спелые, сладкие, мясистые, красные	450 г
Томатный кекс
Томатное пюре	300 г
Масло сливочное	60 г
Сахар	140 г
Ванильный сахар	10 г
Соль	1/3 ч. л.
Яйцо СО	1 шт.
Мука пшеничная в/с	225 г
Сода	1 ч. л.
Разрыхлитель	1/2 ч. л.
Корица	1/2 ч. л.
Мускатный орех	1/3 ч. л.
Гвоздика	1/4 ч. л.
Имбирь	1/3 ч. л.
Кардамон	1/3 ч. л.
Изюм	35 г
Грецкие орехи	35 г
------------------	---------------
Форма объемом 2 литра

Способ приготовления

Помидоры нарезать. Измельчить блендером в пюре.

Протереть пюре через сито.

Муку смешать с разрыхлителем, содой и специями.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром в течение трех минут. Масло должно посветлеть.

Добавить яйцо. Взбить до пышности.

Влить томатное пюре. Перемешать лопаткой.

Просеять сухие ингредиенты к влажным. Добавить изюм и крупно нарубленные орехи.

Перемешать до объединения лопаткой. Тесто, как на оладьи.

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Вылить тесто в форму. Разровнять. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 160 градусов духовку.

Выпекать 35-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Кекс вынуть. Дать постоять в форме минут десять. Перевернуть на решетку и освободить от формы. Дать полностью остыть.

Нарезать кекс и наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю приготовить очень вкусный кекс. В этом кексе есть необычный для такой выпечки ингредиент – томатное пюре. Томатное пюре можно заменить на густой томатный сок. Если сок жидкий, то можно загустить небольшим количеством томатной пасты. Благодаря специям, вкус кекса очень пряный. Орехи и изюм дают дополнительный вкус. Кекс получается очень мягкий, влажный. Хочется съесть кусочек за кусочком. У этого кекса красивый разрез и цвет. Кекс можно посыпать сахарной пудрой, покрыть глазурью из пудры и молока или покрыть кремом из сливочного сыра и сливок. Готовится такой кекс очень просто из доступных продуктов. Рекомендую!

[ang-kay]

ang-kay, спасибо за рецепт! Давно забрала в закладки, но вот только сегодня добралась. И знаете, почему? У меня осталось 270 грамм томатного супа – гаспачо. Как-то не зашел. А в кексы – просто восхитительно! Какой вкус потрясающий, а текстура выпечки! Во рту тает! Мягкая, воздушная, не сухая! Испекла маленькие кексы – мне нравится в силиконовых формочках выпечка, и смазывать не надо ничего. Отчет:

Огромное спасибо!!!

[Людмила]

Людмила, я очень рада. что кекс понравился. Полностью согласна, что он неимоверно вкусный. Спасибо за прекрасный отчет.