Пряный томатный кекс (+видео)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Томатное пюре
помидоры спелые, сладкие, мясистые, красные	450 г
Томатный кекс
томатное пюре	300 г
масло сливочное	60 г
сахар	140 г
ванильный сахар	10 г
соль	1/3 ч. л.
яйцо СО	1 шт.
мука пшеничная в/с	225 г
сода	1 ч. л.
разрыхлитель	1/2 ч. л.
корица	1/2 ч. л.
мускатный орех	1/3 ч. л.
гвоздика	1/4 ч. л.
имбирь	1/3 ч. л.
кардамон	1/3 ч. л.
изюм	35 г
грецкие орехи	35 г
------------------	---------------
форма объемом 2 литра

Способ приготовления

Помидоры нарезать. Измельчить блендером в пюре.

Протереть пюре через сито.

Муку смешать с разрыхлителем, содой и специями.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром в течение трех минут. Масло должно посветлеть.

Добавить яйцо. Взбить до пышности.

Влить томатное пюре. Перемешать лопаткой.

Просеять сухие ингредиенты к влажным. Добавить изюм и крупно нарубленные орехи.

Перемешать до объединения лопаткой. Тесто, как на оладьи.

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Вылить тесто в форму. Разровнять. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 160 градусов духовку.

Выпекать 35-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Кекс вынуть. Дать постоять в форме минут десять. Перевернуть на решетку и освободить от формы. Дать полностью остыть.

Нарезать кекс и наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю приготовить очень вкусный кекс. В этом кексе есть необычный для такой выпечки ингредиент – томатное пюре. Томатное пюре можно заменить на густой томатный сок. Если сок жидкий, то можно загустить небольшим количеством томатной пасты. Благодаря специям, вкус кекса очень пряный. Орехи и изюм дают дополнительный вкус. Кекс получается очень мягкий, влажный. Хочется съесть кусочек за кусочком. У этого кекса красивый разрез и цвет. Кекс можно посыпать сахарной пудрой, покрыть глазурью из пудры и молока или покрыть кремом из сливочного сыра и сливок. Готовится такой кекс очень просто из доступных продуктов. Рекомендую!