Сладкие пироги, чизкейки, коврижки

[Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!]

Пирог «Три молока» из теста с белками и кремом из маскарпоне (+видео)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Пирог
Мука пшеничная в/с	290 г
Сахар	270 г
Ванильный сахар	10 г
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Молоко	230 мл
Белок	5 шт.
Масло сливочное	155 г
Сметана	50 мл
Пропитка
Молоко	90 мл
Сгущенное молоко	200 г
Молоко концентрированное	180 мл
Крем из маскарпоне
Маскарпоне	150 г
Сливки жирностью 33-35%	200 г
Сахарная пудра	50 г
Ванильный ароматизатор опционно	по вкусу
------------------	---------------
Форма 22*22 см

Способ приготовления

Все продукты должны быть комнатной температуры. В молоко влить белки и добавить сметану. Перемешать до однородности.

К просеянной муке всыпать сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель. Перемешать.

К сухим ингредиентам добавить сливочное масло.

Перемешать миксером. Должна получиться крошка.

В несколько приемов, перемешивая, влить жидкие ингредиенты. Перемешать до однородности.

Перемешать лопаткой, чтобы не остались сухие ингредиенты. Тесто, как сметана средней густоты.

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Влить в форму тесто. Разровнять. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут.

Пока печется пирог, приготовим пропитку. Смешать молоко, сгущенное молоко и концентрированное молоко до однородности.

Вынуть пирог из духовки. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать пирогу постоять в форме минут 10. Освободить от нее. Положить на решетке. Дать остыть до теплого. Снять бумагу. Переложить пирог обратно в форму. Наколоть густо вилкой и полить пропиткой. Дать полностью остыть и впитаться пропитке.

Холодные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить ванильный ароматизатор. Положить холодный сыр маскарпоне. Перемешать миксером на низких оборотах, а потом взбить до плотности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.

Отсадить крем на остывший пирог.

Нарезать и наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю приготовить легендарный пирог "Три молока". В этом варианте пирог из теста с одними белками и кремом из маскарпоне. Пирог получается очень вкусный. Этот пирог сочный благодаря пропитке. Пропитку делают из трех видов молока. Пирог готовится очень просто. Ингредиенты для пирога можно купить в любом супермаркете. Единственная загвоздка может быть с концентрированным молоком. Продукт своеобразный. Практически нигде не продается. В Украине такое молоко выпускает фирма "Ичня" а в Белоруси – "Рогачев". Информации по России не имею. Если концентрированного молока не найдете, то замените его кокосовым молоком или сливками 10% жирности. Рекомендую!

Праздничный какой пирожок, спасибо за рецепт, забрала!

[Ксюша]

Ксюша, на здоровье!

в закладочки!

[Ирина]

Ирина, надеюсь пригодится.

[Анжела]

Анжела, спасибо за такой шикарный пирог и, главное, все что я любою. Пока в закладки.
По поводу молока.

Думаю все свой ассортимент знают, но на всякий случай. Тот же Рогачев есть на вб. Но мне глубокое по вкусу чуть больше понравилось (тоже есть). Еще есть Шадринское – нормальное, но я не в восторге, но возможно потому, что купила его после сливок – еще раз возьму. Еще Алексеевское, Молочная страна и Лента – эти вообще не брала. Глубокое и Рогачев также есть концентрированные сливки – вкусные.

[Аня]

Аня, на здоровье. Молодец, что принесла информацию про молоко.

Анжела! очень вкусно! как думаете, а если топленое молоко вместо концентрированного?
Озон предлагает сразу 4 банки заказать почти на 500 руб

[Елена]

Елена, не могу сказать. Можно кокосовое. Вместо топленого молока, как по мне, то лучше сливки 10%, чтобы сливочный вкус придать. У нас это молоко тоже дорогое. По стоимости, как сгущенка. На рубли больше 100.

Анжела, спасибо! Украшать совсем никак.

[Елена]

Елена, красивый пирожок. Очень домашний. Надеюсь, что понравился.