🔎
*vmspb
Цитата: КроНа
сохранить только в лабораторных условиях
И там не удастся, с органическим сырьем растительного происхождения, как верно заметили.
На практике, мука всегда немного разная, даже из одинаковых пачек с одной полки магазина. Иногда корректирую время расстойки минут на несколько, по результату. В жару и замесы укорачиваю.





Цитата: КроНа
не комплексую
Точно, комплекс. По отсутствию бестолково большой (для меня) ХП с функционалом 30-летней давности. А то бы пек на базовых программах при любых ингредиентах и пропорциях.
Поделиться…
*valentin630
Цитата: КроНа
Сферический конь в вакууме.
МЕТОДИКА=ПЕРЕЧЕНЬ УСЛОВИЙ + ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ДЕЙСТВИЙ

Фундаментальная частица материи «кварк» – это «сферический конь в вакууме», потому, что его фото в нашем представлении не существует, и он в «вакуме», но
никто из физиков не сомневается в его существовании.
Разработка какой-либо методики (и для личной ХП) требует владения ЛОГИКОЙ, и тогда эта методика материализуется из вакуумно-сферической в реальную.
*КроНа
Цитата: valentin630
МЕТОДИКА=ПЕРЕЧЕНЬ УСЛОВИЙ + ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ДЕЙСТВИЙ
Если хорошо освоить методику, то можно вообще забросить весы, часы и градусник, сыпать все ингредиенты на глазок и выпекать приличный хлеб. Готовность теста к выпечке определяется не по времени, а по величине подъёма и «методом тыка» (в хлебопечении у этого метода положительный смысл).
*vmspb
КроНа, дежурство со штепселем в руке несоразмерно результату)
*КроНа
Цитата: vmspb

КроНа, дежурство со штепселем в руке несоразмерно результату)
Но ведь дежурите
Цитата: vmspb
Иногда корректирую время расстойки минут на несколько, по результату. В жару и замесы укорачиваю.
Прям как те ёжики, которые кололись и плакали.
А мне неуютно и тесно в прокрустовом ложе готовой среднестатистической программы, предпочитаю импровизацию и свободу творчества.
*vmspb
Цитата: КроНа
Но ведь дежурите
Пеку только на автомате, к утру. Корректировки – при вводе программы вечером, по предыдущему результату.
*Шеф

Цитата: valentin630
Всем спасибо, кроме Шефа.
Нет! Только не это!

*Гость
Как хорошо, что я пеку а духовке. Дочь печёт в какой-то современной хлебопечке, а я получаю хлеб вкуснее.

Семён

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения