Тарт с заварным кремом и вишневым желе (+видео)

Категория: Выпечка

Тарт с заварным кремом и вишневым желе (+видео)

Ингредиенты

Основа

Мука пшеничная в/с

175 г

Масло сливочное холодное

115 г

Соль

1/3 ч. л.

Вода ледяная

1-2 ст. л.

Начинка

Вишня б/к

270 г

Желатин

200-220 Бл 8 г

Вода для желатина

45 г

Сахар

50 г

Вода для желе

150 г

Шоколад белый

50 г

Заварной крем

Желток

2 шт.

Молоко

230 г

Сахар

40 г

Ванильный сахар

10 г

Крахмал кукурузный

30 г

Масло сливочное

30 г

------------------ ---------------

Форма d

22 см

Способ приготовления

Желатин залить холодной кипяченой водой. Перемешать. Дать набухнуть.

Воду с сахаром довести до кипения. Всыпать вишню, проварить 30-40 секунд. Снять с плиты.

Добавить желатиновую массу. Перемешать. Дать желе остыть. Поставить в холодильник и дать загустеть, но не застыть.

Муку всыпать в комбайн. К муке добавить соль и холодное масло. Импульсами превратить все в крошку.

Влить ледяную воду.

Включить комбайн. Импульсами превратить все в тесто.

Тесто переложить на пищевую пленку. Собрать в шар. Расплющить. Завернуть и отправить в холодильник на 30 минут.

К желткам всыпать сахар и ванильный сахар. Перемешать. Всыпать крахмал. Перемешать. Влить немного молока из общего количества. Перемешать.

Оставшееся молоко довести до кипения. Влить, помешивая, желтковую массу. Довести до кипения и проварить 30-40 секунд. Крем густой. Мешать нужно интенсивно.

Снять с плиты. Добавить мягкое масло. Перемешать до однородности. Накрыть пленкой в контакт. Дать остыть до теплого.

Стол и тесто припылить мукой. Раскатать в круг диаметром больше формы на 3-4 сантиметра.

Переложить в форму. Прижать к ней. Срезать лишнее. Наколоть дно вилкой.

Сверху положить фольгу и насыпать крупу или горох для груза. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

Достать. Снять груз. Вернуть в духовку на 10 минут.

Достать. Дать остыть. Вынуть из формы. Смазать дно и бока растопленным шоколадом.

Заварной крем размешать миксером до однородности.

Выложить крем на основу. Разровнять.

На крем выложить загустевшее желе. Разровнять. Отправить в холодильник на 3-4 часа.

Нарезать и наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Это очень вкусно и красиво. Песочная хрустящая основа, густой заварной крем и вишневое желе – это состав тарта. Для приготовления песочной основы нужно использовать подмороженное сливочное масло и ледяную воду. Тогда основа будет рассыпчатой. Для того чтобы она оставалась хрустящей, дно нужно покрыть тонким слоем шоколада или масла какао. Тарт получается в меру сладкий. Сладкоежки могут увеличить количество сахара в креме. Для желе можно использовать и замороженную вишню. Готовится тарт просто из доступных продуктов.

Видео рецепта

Я очень люблю тарт. Давненько что то не делала. И вот с кремом тоже ни разу не делала. Вот будет попрохладнее и спеку. Спасибо за вкусняшку!

ang-kay, Спасибо. У Вас все рецепты замечательные! Надо приготовить.

Светлана, Ирина, спасибо. Буду рада, если приготовить, а результат понравится.

Приготовила с черешней. В такую жару, очень даже, освежающий. Шоколадом корж не промазывала, сильно не размок. У меня только желе маловато получилось, а оно такое холоООдненькое.

Тарт с заварным кремом и вишневым желе (+видео)