Торт "Шарлотта с малиной"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для коржей:

Яйца

2 шт

Сахар

50 гр

Мука

60 гр

Для мусса:

Сливки

33% 250 гр

Творожный сыр

200 гр

Сахарная пудра

по вкусу

Малиновое пюре

250 гр

Малина свежая-для украшения

200-250 гр

Желатин +вода

10 гр+50 гр

Печенье савоярди

150-160 гр

Способ приготовления

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до пены. Не переставая взбивать в два-три приема всыпать сахар и взбивать до крепких пиков.

Добавить желтки и взбить.

Всыпать муку в два-три приема, перемешивая лопаткой.

На пергаменте нарисовать два круга диаметром 16 см и выложить тесто. Присыпать сахарной пудрой. Выпекать при 190 гр 9-10 минут.

Для пюре малину с сахаром проварить 5 минут. Перетереть через сито.

Для мусса желатин залить водой и дать набухнуть. Сливки и сыр взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Набухший желатин растопить и влить в малиновое пюре, перемешать и влить в мусс. Перемешать.

Дно формы 18 см обернуть пищевой пленкой. Печенье обрезать до желаемой длины и выставить в форму вдоль бортика сахарной стороной к нему. Коржи обрезать до нужного диаметра. Первый корж уложить внутрь. Пропитать сиропом или малиновым соком. Вылить сверху половину мусса. Сверху уложить второй корж и на него вылить вторую часть мусса. Убрать в холод до полного застывания. Готовый торт украсить малиной.

Примечание

Коржи можно заменить печеньем савоярди. А пюре может быть любым по вкусу.

Светлана, спасибо за подробный рецепт муссового торта. Люблю такие тортики, но сама делаю редко. Если куплю сливки и творожный сыр, обязател но сделаю. Малина сейчас в самом разгаре.