Торт «Шарлотта с малиной»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Для коржей:
Яйца	2 шт
Сахар	50 гр
Мука	60 гр
Для мусса:
Сливки 33%	250 гр
Творожный сыр	200 гр
Сахарная пудра	по вкусу
Малиновое пюре	250 гр
Малина свежая-для украшения	200-250 гр
Желатин +вода	10 гр+50 гр
Печенье савоярди	150-160 гр

Способ приготовления

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до пены. Не переставая взбивать в два-три приема всыпать сахар и взбивать до крепких пиков.

Добавить желтки и взбить.

Всыпать муку в два-три приема, перемешивая лопаткой.

На пергаменте нарисовать два круга диаметром 16 см и выложить тесто. Присыпать сахарной пудрой. Выпекать при 190 гр 9-10 минут.

Для пюре малину с сахаром проварить 5 минут. Перетереть через сито.

Для мусса желатин залить водой и дать набухнуть. Сливки и сыр взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Набухший желатин растопить и влить в малиновое пюре, перемешать и влить в мусс. Перемешать.

Дно формы 18 см обернуть пищевой пленкой. Печенье обрезать до желаемой длины и выставить в форму вдоль бортика сахарной стороной к нему. Коржи обрезать до нужного диаметра. Первый корж уложить внутрь. Пропитать сиропом или малиновым соком. Вылить сверху половину мусса. Сверху уложить второй корж и на него вылить вторую часть мусса. Убрать в холод до полного застывания. Готовый торт украсить малиной.