🔎

Пасхальный венок (+видео)

Категория: Выпечка
Пасхальный венок (+видео)

Ингредиенты

Опара
Молоко 100 мл
Сахар 1 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Дрожжи свежие 25 г
Тесто
Мука 550-600 г
Яйца 3 шт.
Сахар 130 г
Ряженка (йогурт) 60 г
Коньяк 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Апельсиновая цедра 1 ч. л.
Ваниль
Сливочное масло 130 г
Начинка
Изюм 50 г
Цукаты 50 г
Курага 50 г

Способ приготовления

Для опары в теплое молоко добавить сахар, муку и дрожжи и дать постоять в теплом месте минут 20-30.
Для теста яйца слегка взбить с сахаром, солью, цедрой и ванилью. Добавить ряженку и коньяк, перемешать. Добавить муку и подошедшую опару и замесить тесто. Тесто должно получиться почти не липким, плотным.
Собрать его в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место для расстойки на 1-1,5часа.
Подошедшее тесто выложить на стол и небольшими порциями вмешать в него 130г мягкого сливочного масла. Вымешивать тесто нужно минут 15-20, тогда оно будет гладким и волокнистым в готовом виде. Скатать тесто в шар, накрыть и убрать для расстойки еще на 1-1,5 часа.
Для начинки ошпарить кипятком и промыть сухофрукты. Можно взять любые сухофрукты, какие вы любите, или орехи. Курагу и цукаты мелко порезать.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в длинную полоску, шириной примерно 10см и толщиной 0,5см. Насыпать на тесто изюм и скатать в длинный тонкий рулет. Такие же рулеты сделать с курагой и цукатами.
Заплести три рулета в косичку. Выложить ее кольцом на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть пленкой и убрать для расстойки минут на 50-60. Расстоявшийся венок смазать яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 180град, 35-40 минут, до румяности. Остывший венок выложить на блюдо, в центр положить крашенные яйца.


Примечание

Пасхальные венки эффектно смотрятся на столе. Этот венок из очень вкусного теста молдавской кухни. Пышный, слоисто-волокнистый на разлом, ароматный и вкусный. Хранится несколько дней без всякого ущерба.

Поделиться…
*Ритусля
tatyana 1, ТАнечка, очень венок понравился!
Спасибо, Танечка, за шикарный такой подарок!
*Людмила Плотникова
Большое спасибо за рецепт!!! Выпечка получилась просто великолепная! Тесто можно использовать на булочки, даже без каких-либо добавок, тесто само по себе очень вкусное!
Отчет:
Пасхальный венок (+видео)
А со сливочным маслом – просто песня!

Так как теста получилось много, треть убрала в морозилку. Сегодня испекла маковый рулет:
Пасхальный венок (+видео)
Пасхальный венок (+видео)
*tatyana1
Людмила, какая красивая выпечка получилась! А что вкусная – не сомневаюсь, тесто очень удачное. Я не пробовала его замораживать, но теперь вижу, что и в этом случае отличный результат.

Все рецепты

Пасха 2021

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения