🔎
Главная Выпечка Различная выпечка Булочки Синабонн шоколадные

Синабонн шоколадные

Синабонн шоколадные

Категория: Выпечка
Синабонн шоколадные

Ингредиенты

Закваска Левито Мадре 120гр
Мука сильная 270 гр
Вода 200мл
Масло сливочное 100гр
Цедра апельсина 1ст л
Шоколад 150гр
Смесь орехов и изюма 100гр
Цукаты/сушеная вишня 50гр
Сухое молоко 10гр
Яйцо 1 шт
Какао 30 гр
Сахар тростниковый 100гр
Крем сыр 50 гр
Сливки 33% 50 гр
Сахарная пудра 20 гр

Способ приготовления

Смешать всю закваску с водой в которой предварительно растворить сухое молоко
Добавить муку – если мука типа Макфы то нужно 300 гр минимум – смотреть по итоговой эластичности теста
Добавить к закваске воде и муке ложку сахара
Замесить тесто, оставить на час
В миске смешать масло размягченное, яйцо, сахар, цедру апельсина, можно добавить коньяк
Постепенно добавлять масляную смесь к тесту и вымешивать около 20 минут в тестомесе
При последнем добавлении масляной смеси всыпать какао
Оставить тесто на несколько часов до увеличения вдвое – каждый час ламинировать тесто, для этого растягивать на столе и складывать в квадрат

Синабонн шоколадные
Тесто получается гладкое и мягкое

Раскатать тесто в большой прямоугольник до толщины около 0,5 см

Высыпать слегка измельчённые в блендере орехи, цукаты, шоколад мелко порубить ножом
Синабонн шоколадные
Начинку распределить равномерно

После этого скатать плотный рулет и разрезать на одинаковые булочки
Синабонн шоколадные
Выложить на протвинь не плотно

После увеличения заготовок примерно вдвое (это около 2 часов, зависит от силы вашей закваски)

Выпекать 10 минут 180 градусов затем ещё 15 160
Смешать сливки, крем сыр, пудру, и ваниль
Нанести на горячие булочки
Синабонн шоколадные
Оставить пропитываться

Приятного аппетита!


Поделиться…
*burunduchok
А если использовать дрожжи, то сколько надо дрожжей? А то закваску долго ждать.
*Улыбка
Мне тоже насчет дрожжей интересно
*Наталия Магалдадзе
Цитата: burunduchok

А если использовать дрожжи, то сколько надо дрожжей? А то закваску долго ждать.
Тут мне сложно подсказать, но думаю грамм 10 прессованных точно надо

Все рецепты

Пасха 2021

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения