Осетинские пироги с грибами

Категория: Выпечка

Кухня: осетинская

Ингредиенты

Мука

500 г

Шампиньоны

500 г

Кефир

500 мл

Подсолнечное масло

5 ст. л.

Сливочное масло

3 ст. л.

Твердый сыр

400 г

Сухие дрожжи

1 ч. л.

Тимьян

0,5 ч. л.

Перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Собираем все ингредиенты. Кефир разогреваем до 35-45 градусов и смешиваем с дрожжами. В муке делаем углубление, добавляем кефир с дрожжами, чайную ложку соли и замешиваем тесто. Если нужно, добавляйте еще муку. Когда замесили тесто, добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла и месим еще 5-7 минут. Дальше тесто накрываем и ставим в теплое место на час.

Грибы промываем и нарезаем мелким кубиком. Разогреваем сковородку, наливаем масло, добавляем шампиньоны. Сначала жарим на небольшом огне под закрытой крышкой. Когда выделиться много жидкости, солим и перчим по вкусу, добавляем тимьян, мешаем и жарим с открытой крышкой до полного испарения жидкости. Дальше грибы отправляем в тарелку и даем полностью остыть.

Сыр натираем на крупной терке. Остывшие грибы смешиваем с натертым сыром.

Тесто, после часа в теплом месте, заметно увеличивается в объёме. Дальше опять месим, посыпаем мукой и разделяем на три части. Закрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут.

Спустя время, по очереди месим каждую часть, растягиваем лепешку. На середину лепешки выкладываем треть начинки. Подымаем края лепешки над начинкой и защипываем в мешочек. Дальше мешочек ставим на бумагу для выпечки. Мешочки аккуратно сплющиваем и растягиваем в плоскую тонкую лепешку. Посредине делаем отверстие для выхода пара и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовый горячий пирог обильно смазываем сливочным маслом. Это позволит пирогу быть мягким.

Точно такие же манипуляции проводим с оставшимся тестом. Вот и все, вкусный, ароматный и сытный пирог готов. Приятного аппетита!