Торты

Муссовый торт с ягодами «Попробуй меня»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Бисквит любой, какой нравится
Для мусса
Сливки30-36%	500 мл
Клубника	100 г
Масло сливочное	100 г
Сахар	60 г
Желатин	15 г
Вода	60 мл
Глазурь
Сахарная пудра	200 г
Клубника	100 г

Способ приготовления

Готовим бисквит любой.

Желатин замачиваем в воде на 25-30 минут при комнатной температуре.

Клубнику пробить блендером, добавить масло, поставить сотейник на огонь, довести смесь клубники и масла до кипения и варить одну минуту на маленьком огне

Желатин растопить на водяной бане, не давая закипеть, довести до прозрачного состояния.

Смешать клубнично-масляную смесь с желатином до однородного состояния и остудить.

Взбить сливки, в отдельной посуде, до устойчивых пиков, остывшую клубничную смесь постепенно добавлять в сливки, аккуратно перемешивая лопаткой, снизу вверх, до однородной пышной и тягучей массы.

Подготовить форму 16-20 см, перелить мусс в форму, сверху можно выложить ягоды.

Поместить бисквит пористой стороной на мусс, слегка утопив его в муссе.

Убрать торт в холодильник на 3 часа. Извлечь торт из формы.

Для глазури пробиваем клубнику блендером, протираем через мелкое сито, добавляем к сахарной пудре и перемешиваем, если смесь будет густая, можно добавить, одну, две ложки кипяченной воды. Поливаем торт, убираем в холодильник, на 1 час. Затем украшаем.

Программа приготовления:

духовка, плита

Примечание

Рецепт бисквита я брала у Ang-kay,

Классический бисквит без разделения яиц на белки и желтки. Без разрыхлителя и соды (+видео)

Если торт будет плохо доставаться из формы, можно поставить форму минут на 10 в морозилку.

Галина, если вы поместите форму в морозилку, то торт выйдет оттуда ровненький и гладенький)
И ещё, желатину для стабилизации нужно не менее восьми часов.

Галина, если вы поместите форму в морозилку, то торт выйдет оттуда ровненький и гладенький)
И ещё, желатину для стабилизации нужно не менее восьми часов.

Мне он не нужен был гладкий, так как форма с рисунком. У меня за три часа застыл нормально, даже пока я его раскладывала по форме. Но может кому то, Ваша подсказка будет нужна.

[Галина456]

Галина456, Галя, хорошо, что застыл, но все же дать ему стабилизироваться было бы неплохо), но это понятно -хозяин барин😀)

Галя, хорошо, что застыл, но все же дать ему стабилизироваться было бы неплохо)

Спасибо за заботу.

[Галина]

если вы поместите форму в морозилку, то торт выйдет оттуда ровненький и гладенький)

Галина, здесь Ирина имела в виду что муссовый торт при правильном приготовлении / выдержке и морозильника в итоге примет любую фигурную /ажурную форму, но при этом он будет как стенки формы, а они ведь гладкие, а не рыхлые и пористые.
На ХП есть уроки по приготовлению тортов в том числе и муссовых, и пусть они давние, но очень полезные. Девочки учат как творить красоту, делятся всем наработанным опытом, там можно узнать много интересных и крайне важных нюансов.

[Галина]

Галина, здесь Ирина имела в виду что муссовый торт при правильном приготовлении / выдержке и морозильника в итоге примет любую фигурную /ажурную форму, но при этом он будет как стенки формы, а они ведь гладкие, а не рыхлые и пористые.
На ХП есть уроки по приготовлению тортов в том числе и муссовых, и пусть они давние, но очень полезные. Девочки учат как творить красоту, делятся всем наработанным опытом, там можно узнать много интересных и крайне важных нюансов.

Спасибо!!! Я учту при приготовлении следующего шедевра.