🔎

Торт «Мандариновый чизкейк»

Категория: Кондитерские изделия
Торт «Мандариновый чизкейк»

Ингредиенты

Для бисквита
Яйца 2 шт
Сахар 50 гр
Мед 12 гр
Соль щепотка
Ванилин
Мука 63 гр
Молоко 20 гр
Сливочное масло 20 гр
Для мусса
Сливочный сыр 170 гр
Йогурт натуральный 70 гр
Сахар 50 -70 гр
Лимонный сок 1\2 ст. л
Сливки 33-35 % 140 гр
Желатин+ вода 5 гр+ 25 мл
Для мандаринового пюре и желе
Мандарины 300 гр
Сахар по вкусу
Мандариновое пюре 150 гр
Желатин+вода 5 гр+ 25 мл
Для крем желе
Пюре 80 гр
Мусс 55 гр
Желатин +вода 3 гр+15 мл
Форма 12и 15 см

Способ приготовления

Торт «Мандариновый чизкейк»
Мандарины почистить. Разделить на две половинки. И из каждой половинки вырезать по две дольки. Отложить в сторону. Остальные кусочки сложить в чашу и пробить блендером.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Перелить пюре в сотейник и добавить сахар. Довести до кипения и проварить минуты две.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Желатин залить водой. Отлить в чашку 150 гр пюре. Набухший желатин растопить и влить в пюре.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Дно формы 12 см обтянуть пленкой и поставить на подложку. Влить пюре с желатином и убрать в холод до застывания.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Для бисквита в чашу всыпать сахар, добавить яйца, мед, ванилин. перемешать и немного взбить венчиком.
Торт «Мандариновый чизкейк»
В отдельную емкость налить горячую воду и поставить в нее чашу с яичной смесью. Помешивая прогреть до 40 гр.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Смесь взбить в течении 5-7 минут. Влить теплое молоко.
Торт «Мандариновый чизкейк»
В два приема всыпать просеянную муку, перемешивая лопаткой.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Влить в тесто растопленное масло. Перемешать.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Дно формы 15 см выстелить пергаментом. Влить в нее тесто. Выпекать в разогретой до 160 гр духовке 25 минут.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Готовый корж остудить. Снять верхнюю корочку. Обрезать до диаметра 15 см. При необходимости корж подрезать до нужной высоты.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Форму 15 см обтянуть пленкой и поставить на подложку. Бока выстелить лентой. Уложить корж и пропитать его сиропом. Вдоль бортика выставить мандариновые дольки нарезанные ранее. Форму пока прикрыть.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Для мусса желатин залить водой. Сливочный сыр перемешать лопаткой до однородного и мягкого состояния. Влить йогурт и лимонный сок. Всыпать сахар. Все хорошо перемешать. При необходимости по вкусу добавить сахара.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Желатин растопить и смешать с 2-3 ложками мусса. Перемешать и влить в мусс.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Сливки взбить до пышности и соединить с сырной массой. Мусс перемешать. Отлить 55 гр для крем желе.
Торт «Мандариновый чизкейк»
В форму на бисквит вылить приблизительно 1\3 часть мусса и на него положить застывшую желейную прослойку. Сверху и по бокам залить оставшимся муссом. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Для крем желе залить водой желатин. Пюре протереть через сито. Набухший желатин растопить и влить в пюре.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Пюре влить в оставленный ранее мусс. По желанию добавить пару капель красного красителя. Перемешать и вылить на торт. Убрать в холод до полного застывания.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Готовый торт присыпать крошкой из обрезков бисквита. Или по своему желанию. У меня украшен к Рождеству.
Торт «Мандариновый чизкейк»
Торт «Мандариновый чизкейк»
Приятного чаепития!

Примечание

К желейной прослойке я еще добавила два шоколадных слоя. Это ганаш с желатином. Но это не обязательно. И еще обмазала растопленным желатином дольки мандариновые, чтоб не сохли.

Поделиться…
*Марфуша5
Какая красота!!!
*tatyana1
Volgas, ну просто красавчик! Такой яркий! Представляю какой он вкусный.
*Калюся
Ух тыы! Какой яркий и праздничный торт! Красиивый.
*Rada-dms
Безупречное исполнение! И рецепт отличный!
*Астильба
Света какая красота!!!
*Марика33
Светлана, очень красивый, солнечный торт!
*Shyrshunchik
Нет слов, настолько безупречен.
*Tatyana1103
Светлана, спасибо за кусочек солнышка в наши холода тортик очень красивый
*Volgas
Спасибо всем!!! Мне очень приятно.
*Светлана777
Светлана, Шикарное исполнение, разрезик -супер!
*kavmins
спасибо за красоту и вкусноту!!!
*вега1981
Очень красивый. Жалко такой есть.

Все рецепты

Рецепты для Великого поста

Еще постные рецепты
* *

Новые сообщения