Кулинарная школа, советы, обсуждение, лайфхаки

Девочки, какую корицу вы покупаете? Купила палочками, просто молотую в выпечке запаха вообще нет.

Купила палочками, просто молотую в выпечке запаха вообще нет.

У меня молотая, нормально. Вчера в манник добавила, дети ещё в подъезде определили, что у меня выпечка сегодня

Я специально купила молотую и палочками результат 0.
Таня какая у тебя фирма?
У меня палочки «Парфэ декор»
Молотая Dr.Oetker

Я специально купила молотую и палочками результат

почитай..

🔗

Корица или нет?

Настоящая корица — светлая, желтоватая и состоит из множества тончайший слоёв коры, а кассия более грубая, часто однослойная, красноватого цвета и вредна для в организма при частом применении! Так же вы сможете различить и молотые пряности (по цвету), а ещё можно капнуть йод — кассия должна окраситься в голубоватый цвет.

Галя, прочла спасибо!
Теперь знаю, что у меня китайская дрянь.
Ведь мы покупаем закрытую упаковку и молотую и палочки, фик увидишь, что берём.

Таня какая у тебя фирма?

Сейчас камис.

Я молотую покупаю Котани и Перекресток Маркет (тот же Котани, только дешевле).
Редко покупаю Хаас, но она такая ядреная, наверно кассия))) ее в геметичной коробочке храню, очень сильно пахнет. Но вот в некоторой выпечке она хорошо «играет».

Девочки, почти вся корица, продающаяся у нас в магазах это не корица, а кассия. Одно время утверждалось, что кассия довольно таки опасная специя, в плане чего то там содержащегося. Не знаю. Для себя только уяснила, что корицу покупаю либо целыми сверками и мелю дома, она как пергамент и очень сложно Мелетия в отличии от кассии, или беру на хербе органическую.
Вот сейчас как раз пью кофе с органической, у меня огромный до неприличия пакет и она такая ароматная!!! И конечно ни в какое сравнение с кастет она не идёт -это совершенно отличные друг от друга специи!
Если надо, то сфоткаю всю имеющуюся у меня корицу, кому интересно. А так же можно будет увидеть визуальное различие.

[Ирина Ф]

Ирина Ф,
Очень надо, и ссылку где берёшь органическую тоже надо.

[Ирина Ф]

Ирина Ф,
Ира дай пожалуйста ссылку, где покупаешь корицу.
Нашла корицу в интернет-магазине «две морковки» Энди шеф и не поняла фасовка по 30гр.

[Галина]

Одно время утверждалось, что кассия довольно таки опасная специя, в плане чего то там содержащегося.

Содержится кумарин. По этой же причине и бобы тонка не очень рекомендуют, а с другой стороны, сколько же надо съесть той кассии, чтобы получить опасную дозу.
Молотая корица обычно кассия, и идёт ещё с какими-то добавками, для удешевления. Аромат у кассии сильнее, агрессивнее, у корицы- мягче, тоньше.

Нашла корицу в интернет-магазине «две морковки» Энди шеф и не поняла фасовка по 30гр

Галина, возможно такая, 3 палочки-30гр

[Астильба]

Нашла корицу в интернет-магазине «две морковки» Энди шеф и не поняла фасовка по 30гр.

Астильба, да, фасовка по 30 г. Я там покупала, мне хватает надолго, но я не использую ее часто и не пеку на продажу.

В этих 30 г – 11 палочек

[Галя]

Галя, Галина, ничего себе, 11 палочек, а у меня всего 3.
Я с корицей мало пеку, я с ней чай пью. Палочку завариваю несколько раз.

[Таня]

Таня, а я удивилась, что у тебя только 3. Может они более толстые и длинные?
У моих длина 8 см. Не все одинаковой толщины, некоторые тоньше.

Да, мои 13 см и потолще. Взвесила- 30гр.

Год назад сильно заморочилась выбором корицы.
Купила такую:

🔗

что-то не могу ни под спойлер спрятать, ни активную ссылку сделать...
В общем, мне корица очень понравилась! Совсем не похожа на ту, что продают в масс маркетах. Аромат более нежный, палочки легко ломаются

Конечно, именно корица имеет совершенно другой вкус и аромат, не совсем такой к какому мы с детства привыкли.
В России легко нарваться на золотую кассию, поэтому я покупаю не в России
🔗
Вот здесь можно выбрать☝🏻

Во ВкусВилле есть корица. 176р за 15 гр. Со скидкой на любимый продукт беру.

Девочки спасибо, что откликнулись.

[Ирина Ф]

У меня палочки «Парфэ декор»

Ой, мне кажется само название этого продукта не для еды. Это возможно из серии ароматизаторов комнат. Такие продают много перед Кристмасом. Такие палочки вместе с сухими цветами и шишками насыпают в горшки и ставят в виде декораций для того, чтобы освежить комнату.
Ирина Ф, Ириша правильно сказала, это что-то вообще неправильное, а не корица.