Дно я шпателем прошла.
Карамель с апельсином и бальзамическим уксусом.
- 250мл апельсинового сока
- 1\4 стручка ванили
- 90мл сливок для взбивания
- 300гр сахарной пудры
- 40г жидкой глюкозы
- 200гр сливочного масла
- соль
- 12,5мл бальзамического уксуса
Апельсиновый сок с ванилью довести до кипения и варить минут 10, объем станет около150мл. Сливки довести до кипения. Сделать карамель, минут 15 примерно. Ввести в карамель сливки, перемешать, добавить уваренный сок. Снять с огня. Добавить масло, соль, перемешать, остудить, влить уксус.