Как правильно подготавливать цитрусовую цедру?

Простите, за глупый вопрос. А как вы цедру делаете? Просто почистили цитрус и все? Или натерли маленькой тёркой, чтобы без белой кожуры? В принципе меня волнует именно белая кожура, она вроде горчит.

Я тру цедру на терке, но не картофельной, а морковной. Это такая терочка между крупной и самой меленькой. Получается как бы соломка. Но вот замораживать не додумалась. Я тертую цедру кладу в малюсенькую баночку от детского питания, пересыпая сахаром, закрываю крышкой и храню в холодильнике. Очень долго может храниться, кстати. И аромат тоже со временем усиливается. Использую для ароматизации кексов.

Я тертую цедру кладу в малюсенькую баночку от детского питания, пересыпая сахаром, закрываю крышкой и храню в холодильнике. Очень долго может храниться, кстати. И аромат тоже со временем усиливается. Использую для ароматизации кексов.

Спасибо за совет, очень удобно, мне кажется

[снять очень тонко цедру с лимона, апельсина овощечисткой]

Вот сейчас проверила свою придумку и да!- действительно работает

Можно снять очень тонко цедру с лимона, апельсина овощечисткой, тонкие полосочки цедры, сложила их в маленький пластиковый контейнер и в морозилку.

Апельсин съела, лимон порезала в мёд - лимонный медок закончился

у меня малышка-тескома

Добавлено Четверг, 19.05.2016, 20:16

В принципе меня волнует именно белая кожура, она вроде горчит.

Это уже не цедра. Цедра это верхний, окрашенный слой шкурки цитрусовых. А белый слой под цедрой для ароматизации бесполезен, про него пишут - что именно он самый питательный в цитрусовых.

А долго-это сколько? У меня за неделю до пасхи снята, лежит в минизамеске в холодильнике, открываю периодически-целехонька, но наверное надо ее таки пустить в дело побыстрее?

[Елена]

Елена, если с сахаром - нормуль, немного законсервирована, тем более - влаги в цедре мало
но лучше б ёмкость -то часто не открывать кислород не запускать
а замороженная - сколь угодно долго лежит, но после разморозки использовать сразу - аромат улетучивается