🔎
Главная Кондитерские изделия Школа кондитеров Шоколад Из чего же сделать шоколадные пластинки и завитушки?

Из чего же сделать шоколадные пластинки и завитушки?

Автор

 
Девушки-красавицы, подскажите, из чего же сделать пластинки шоколадные и завитушки всякого рода? как умная Маша думаю ага, счас наваяю, взяла шоколад 70%, растопила аккуратно, ничем не разбавляла, намазала, нарисовала... полдня стоит мое художество в холодильнике и хоть бы что - не застывает.. подстыл, конечно, но не так, чтобы можно было в руки взять... что же с ним делать???
Поделиться…
*Ирина Доларс
Или добавить какао масло, или почитать первый пост с ссылками на ответы
Обычно такие детали делают из шоколадной глазури.
*Неумейка
Ирина Доларс, не продают у нас глазурь... значит ничего не выйдет
*Ирина Доларс
Какао масла тоже нет?
*Неумейка
Ирина Доларс, неа.. тут ни сиропа глюкозы, ни какао-масла, ни кокосового жира, ни кулинарного жира, ничего из всего, что могло бы пригодиться в кондитерке не водится.. даже красителей нет НИКАКИХ
*Ирина Доларс
Не знаю, дорогая, чем помочь
*Эля_луг
Неумейка, может темперирование шоколада поможет? Вот интересная статья

🔗

*Неумейка
Эля_луг, спасибо большое... посмотрела, бегло прочитала... ушла на другую страницу по комментам) там без монеток и с помощью водяной бани с термометром делается... муторно, но может хоть так получится... одна беда - термометр-то электронный, пока требуемую температуру покажет, она уже измениться успеет завтра попробую, вдруг выйдет..
девчОнки, спасибо всем, кто помогает таким неумейкам
*Неумейка
ну блин, как и следовало ожидать, ничего не получилось.... то ли градусник так безбожно врет, то ли слишком жарко дома, то ли тонко намазывала, все равно все нафиг тает... до десятой доли градуса ведь выверяла... эх..... ну да ладно
*Хаска
Неумейка, не опускай руки. С первого раза мало у кого что выходит. Темперирование это вообще сложный процесс. Здесь нужно набить руку. Правда это удовольствие не из дешевых, переводить столько шоколада. Посмотри вот ЭТОТ пост от Pluss. Здесь несколько способов описано, как темперировать шоколад. Может подберешь какой то для себя способ.
*Неумейка
Спасибо, Хаска, почитаю обязательно... но третий раз я пока не осилю процесс не для слабонервных... может вернусь к этому делу чуть позже

Одно непонятно - почему все просто плавят шоколад и рисуют красивости, и все прекрасно у них держит форму и не течет
*Эля_луг
Неумейка, все плавят шоколадную глазурь в монетках, плитках или фигурках, а говорят, что детали из шоколада, потому что так удобно. Попробуй заказать в интернет магазинах глазурь или масло какао.
*Неумейка
Эля_луг, ох жеж склеротичка я старая, говорила ведь мне Ирина уже, что глазурь надо, а я упорно продолжаю смотреть и видеть не то, что написано

ладно, девчонки, я все поняла, не буду больше мучить никого.. всем спасибо!
*Хаска
Неумейка, все правильно тебе подсказала и Эля, и Ира. Шоколадная глазурь держит хорошо форму, даже если нарисованы тонкие детали для торта. Шоколад, если его не темперировать, то при снятии с файла детали из шоколада (даже если они и держат форму) и установки их на торт, буквально через несколько минут, начинают опадать.
*Irriska
Если актуально, есть хорошее видео, у меня не получилось с 1раза

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения