Куриные потроха

Иерусалимская смесь

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Куриные желудки	250 г
Куриные сердечки	250 г
Мясо с куриного бедра	250 г
Лук репчатый	2 шт
Чеснок	2 зубчика
Перец чили маленький	1 шт
Кориандр	1 ч л.
Куркума	1 ч л
Карри	1 ч л
Тмин	1 ч л
Растительное масло для обжарки
Соль по вкусу
Сумах, у меня нет	1 ч л

Способ приготовления

Обрабатываем желудки и сердца, желудки промываем, с сердечек срезаем верхнюю часть с жиром, разрезанм сердечки напополам и так же моем, куриное мясо нарезать небольшими кусочками, желудки напополам.
Наливаем в кастрюлю воду и опускаем туда, только желудочки, когда вода закипит, снимаем пену, уменьшить огонь и варить минут 40, можно не солить.
На сухую сковороду высыпать все специи, кроме соли и обжаривать несколько минут, следите, чтобы не подгорело. Возьмите ступку и разотрите все специи, отставьте в сторону.
чтобы не было лишней влаги, промокните мясо и сердечки бумажным полотенцем, когда желудочки будут готовы, сделайте то же самое.
Очистите лук и чеснок, нарежьте лук полукольцами, чеснок порубите, нарежьте перчик чили.
Поставьте сковороду на средний огонь, обжарьте лук и чеснок, около 10 минут. Затем добавьте сердечки, обжаривайте минут 15, затем добавьте куриное мясо, опять обжаривайте минут 15.

Теперь отварные желудочки, перемешайте все, продолжайте обжаривать и добавьте специи и перчик чили, посолите, попробуйте на готовность.
Выключайте огонь и сразу подавайте. Прекрасно с соленым огурчиком, хумусом, питой.

Примечание

Горячее, ну очень вкусное. Бедрышек у меня не было, зато была грудка. По рецепту Лары Кацовой.
Лара Кацова-ведущая программы Домашняя кухня, на канале Домашний. Звезда телевизионного шоу на СТС Рецепт на миллион, известнейший одесский повар в Москве. Лара готовит солнечную, очень домашнюю еду, по рецептам своей бабушки, Эсфирь Марковны Трахтман. Но самое главное, чему научилась Лара_____готовить нужно с душой и особенным вниманием, вкладывать всю себя, даже в самые простые блюда. Только так, обыкновенная домашняя еда, становится настоящим кулинарным шедевром!!!