Торт "Райское облачко"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйца

4 шт

Мука

160 гр

Крахмал

60 гр

Сахар

200 гр

Апельсиновый сок

100 мл

Апельсиновая цедра

1 ч. л

Разрыхлитель

10 гр

Ванилин и соль по щепотке

Для суфле:

Консервированные персики

470 гр

Йогурт натуральный

400 гр

Сливки

33 % 350 гр

Сахар

40-60 гр

Желатин

28 гр

Сироп персиковый

140 мл

Для выравнивания бока:

Сливки

33 % 100 гр

Сахарная пудра

1 ст. л

Форма

20- 22 см

Способ приготовления

Натереть цедру с апельсина и выжать сок. Муку и крахмал просеять. Отделить белки от желтков.

Белки взбить 2-3 минуты до образования пены. И потом не переставая взбивать всыпать 2 ст ложки сахара от общего количества. Взбивать до крепких пиков.

К желткам всыпать оставшийся сахар.

Влить сок. Взбить до пышной массы.

Добавить цедру. Перемешать.

К взбитым желткам частями всыпать смесь муки, крахмала, разрыхлителя, соли и ванилина перемешивая лопаткой.

В несколько приемов добавить взбитые белки, перемешивая лопаточкой. Дно формы выстелить пергаментом. Бока не смазывать. Вылить тесто и выпекать при 180 гр минут 35-40. Готовый бисквит оставить в форме на 10 минут. Потом полностью остудить на решетке. Потом бисквит завернуть в пленку и оставить отлежаться на 3-4 часика или дольше.

Желатин залить персиковым сиропом и оставить набухать. Сливки взбить до жестких пиков.

Персики пробить в пюре погружным блендером.

Йогурт влить в чашу, добавить сахар. Перемешать до его растворения. По вкусу сахара возможно добавить еще. Потом влить персиковое пюре.

Набухший желатин растопить.

И помешивая влить желатин в йогуртово-персиковую смесь.

Персиковую смесь соединить с взбитыми сливками, перемешивая лопаткой.

Убрать суфле в холод немного застыть.

Бисквит разрезать на три коржа. Первый корж уложить в кольцо, пропитать персиковым сиропом. На корж выложить одну треть суфле. Опять корж- пропитка-суфле- корж- пропитка- суфле. Убрать в холод до полного застывания. Сливки взбить с сахарной пудрой и выровнять бока и по желанию верх торта. Украсить. У меня украшен сахарными снежинками и из мастики, розмариновыми веточками, клюквой и золотыми шоколадными шарами.

Примечание

Поздравляю всех с Новым годом! Желаю сладкой и вкусной жизни!

Бесподобный вид, аппетитный разрез и безупречное исполнение! Искренне восхищена и фоткой, и тортом! Света, и тебя в прошедшими!
Такой выигрышный торт пропустили, а зря, я в закладки сразу по одному фото утащила.