Соусы, приправы, специи

Маринад для засолки любой рыбы

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Рыба	1 кг
Вода	1 л
Сахар без горки	2 ст л
Соль без горки	2. ст л
Апельсин	1 шт
Масло оливковое	2 ст л
Горчица в зернах без верха	2 ст л
Базилик сушенный	1 ч л
Лавровый лист	2 шт
Гвоздика	2шт
Апельсиновая цедра горстка

Способ приготовления

Очистить рыбу, избавиться от внутренностей, плавников, промыть, разрезать на кусочки.

 

В кипящую воду добавить сахар, соль, горчицу, лавровый лист, гвоздику, базилик и проварить 4 минуты.

Из апельсина отжать сок, добавить в емкость со специями, в остывший маринад влить оливковое масло.

 

Выложить рыбу в контейнер, добавить цедру и залить маринадом, накрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Затем контейнер переместить в холодильник на 12 часов.

 

Программа приготовления:

плита

Примечание

Для засолки подойдет любая рыба, белая, красная, как свежая так и замороженная. Апельсиновый маринад сделает рыбку более нежной, с незабываемым вкусом. Маринад готовится всего сутки, а хранится 5 дней в холодильнике. Селедку можно разделать на две части, не резать.

 

Какой рецепт интересный соли на литр воды не маловато? А скумбрию так можно? Как раз в морозилке пролеживает без дела

Вы знаете вообще в рецепте 3 ст л соли, но я сделала и мне показалось чуть солоновата, может быть из за того что селедка, она же маленькая, попробуйте с большего, а потом на следующий раз, если понравится, убавите. Любую рыбку, просто не целиковую, а разделанную, поэтому так быстро и солится.

Я с пропорциями поступаю так - кладу на 1 л. воды 2,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара.
Тут конечно надо определяться по своему вкусу. А вот сам рецепт маринада вызвал у меня восторг. При своей любви к малосольным рыбам, ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю сие диво дивное.
Большое спасибо за этот удивительный вариант посола.

Все таки мне кажется, что две ложки, то что нужно, потому что я делала 3 ложки, очень много, не соленая.... но хотелось бы еще поменьше, но Вы попробуйте как Вам нравится, все равно каждый ориентируется по своему. вкусу

Замечательный рецепт:) сделала скумбрию. Фото нет, рыбка в процессе чистки от костей распалась на лохматые кусочки все равно на салат, поэтому нормально:)
Положила 3 л. соли. Вот хорошо. Обычно солю вообще в насыщенном растворе. 1 ст. соли на литр. Поэтому и удивилась, что маловато
Получилось вкусненько апельсин частично перебил запах, рыбка получилась нежная и малосольная.

Для того, чтобы не лохматилась рыба, ее нужно не до конца размораживать, или вообще просто обдать кипятком только, это мне мужчина с сайта посоветовал.

Для того, чтобы не лохматилась рыба, ее нужно не до конца размораживать, или вообще просто обдать кипятком только, это мне мужчина с сайта посоветовал.

Да-да. Обычно так и делаю, если на стол. А тут скумбрию вытащила, а чистить - уже растаяла. Да и ладно. Зато все косточки выбрала. Потом не возиться
Спасибо за рецепт!

Пожалуйста!!! Я сама его на просторах нета нашла.