Торт "Турецкая кофейня"

Категория: Кондитерские изделия
Торт «Турецкая кофейня»

Ингредиенты

Для бисквита
Яйца
6 шт
Сахар
230 гр
Мука
3 ст. л
Грецкие орехи
200 гр
Для крема:
Сливки
33% 250 мл
Крепкий кофе
150 мл
Сахар
2 ст. л
Коньяк
1-2 ст. л
Желатин
10 гр
Вода
50 мл
Для пропитки:
Крепкий кофе
100 мл
Сахар
3 ст. л
Коньяк
1 ст. л
Для глазури:
Шоколад темный
150 гр
Сливки
33% 170 гр
Желатин
7 гр
Вода
35 мл
Форма
22 см

Способ приготовления

 
Орехи поджарить и остудить. Измельчить в крошку.
Взбить желтки с сахаром до пышной массы и до растворения сахара.
Добавить муку и перемешать лопаткой.
Всыпать ореховую крошку и перемешать.
Белки взбить до мягких пиков.
Белки в два-три приема соединить с желтково-мучной смесью каждый раз хорошо перемешивая лопаткой.
Дно формы выстелить пергаментом. Бока смазать маслом и присыпать мукой. Тесто вылить в форму. Выпекать бисквит в разогретой до 180 гр минут 25-30.
Готовый бисквит остудить в форме. Потом аккуратно достать, срезать верхнюю корочку и разрезать на два коржа.
Для крема желатин залить водой. Заварить кофе, всыпать сахар- размешать и остудить.
Сливки взбить с сахаром до мягких пиков. Взбивая влить кофе.
Влить в крем коньяк.
Желатин растопить. Добавить пару ложек крема и размешать.
Взбивая крем влить желатин. Убрать в холодильник минут на 10-15 пока он не начнет застывать.
Для пропитки смешать кофе, сахар и коньяк. Форму поставить на подложку. Бока выстелить лентой. Положить первый корж и нанести пропитку.
На корж выложить крем.
Второй корж пропитать и положить на крем пропитанной стороной. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.
Для глазури желатин залить водой. Сливки нагреть и залить шоколад. Перемешать до однородности. Набухший желатин растопить и тонкой струйкой влить в шоколадную смесь непрерывно мешая. Залить торт глазурью. Украсить по желанию.


Приятного чаепития!

Примечание

Глазурь можно сделать любую по желанию. Торт украшен у меня ганашем.
Торт «Турецкая кофейня»

Рецепты с похожими ингредиентами


Volga63
Какой вкусный торт

Volgas
Лариса, согласна полностью. Спасибо.

ока
А какой красивый и аккуратный!!!
Украшение стильное и лаконичное, ничего лишнего, а смотрится

клубничка
Светлана, шикарный торт! А можно бисквит испечь в аэрогриле? Пока нет возможности плиту починить, а так тортик нужен...

Volgas
Татьяна, спасибо большое!

Volgas
А можно бисквит испечь в аэрогриле?
Спасибо.
А насчет аэрогриля я не в курсе. Я как то со всеми новомодными штучками не в контакте. Может кто то подскажет.

Cvetaal
Светлана, очень красивый торт!

Вик
Светочка, как всегда на высоте. Не перестаю удивляться твоим талантам!

Volgas
Вик, Спасибо!

moleka
Шикарный торт?
Хотелось бы ещё узнать, какая глазурь и крем для украшения (может ссылку), а то без них это ещё не целый торт

Корсика
Volgas, очень красивый торт и стильный декор!
Бисквит напомнил торт ореховый «Белочка», но там по рецепту кладут молотые сухари или печенье, а не муку. Вкус очень необычный, насыщенный и интересный, напоминает скорее восточный десерт, чем бисквит в привычном его понимании. Удивляет и запоминается, всегда спрашивают рецепт.
Поставлю закладку на рецепт, так как крем понравился и будет интересно оценить новое вкусовое сочетание. Volgas, спасибо!

Volgas
moleka, добавила про глазурь. А украшение делала ганашем.

moleka
? спасибо огромное?

Volgas
Вчера приготовила этот тортик еще раз.

Торт «Турецкая кофейня»



Рецепты в разделе «Ореховые торты»

Постные блюда

Новое