Вареники творожные со шпинатом и брусникой

Категория: Здоровое питание

Вареники творожные со шпинатом и брусникой

Ингредиенты

Творог

9% жирности сухой 1 упак/340 гр

Шпинат свежий

1 упак/75 гр

Брусника моченая или свежая (с горкой)

3-5 ст. л

Соль

по вкусу

Тесто для вареников порционно

Сметана, брусника для соуса

Способ приготовления

Отличное сочетание для вареников: творог, шпинат, брусника. Шпинат отлично подходит сырой, хотя можно использовать из морозилки (не размораживая его). Бруснику я использовала моченую (рецепт в примечании), в таком виде ягода не такая кислая. Если использовать обычную бруснику, то можно смягчить ее вкус добавив по вкусу сахар. И размораживать бруснику из морозилки не нужно.

Творог переложить в миску. Желательно брать творог сухой, он не даст много жидкости, что будет хорошо при варке вареников. Порезать крупно шпинат, добавить к творогу, перемешать массу.

Добавить к творогу моченую бруснику, перемешать. Для улучшения вкуса можно добавить соль и сахар. Начинка для вареников готова.

Из подготовленного заранее теста нарезаем кругляши нужного размера. Начиняем их начинкой и скрепляем плотно швы. Чтобы швы плотно скреплялись, я смазываю по кругу половинку теста простой водой.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, добавляем соль для вкуса, и отвариваем вареники. Вареники отвариваются быстро, поскольку начинка легкая, ее можно есть и сырой. Как только вареники всплывут наверх воды, подержать их при кипении одну минутку и можно вынимать.

Пока отвариваются вареники, готовлю сметанный соус. В сметану добавляю моченую бруснику, перемешиваю массу, чтобы брусника была раздавлена вилкой и дала сок и цвет. По вкусу можно добавить сахар, мед.

Чтобы вареники не слипались между собой, и не прилипали к дну тарелки, я предварительно на дно пустой тарелки кладу 2-3 небольших кусочка сливочного масла, от горячих вареников масло подтаивает. Сверху на вареники выкладываю соус из сметаны с брусникой.

Вареники получились легкими по вкусу, несмотря на то, что состоят из теста, начинка сглаживает калорийность. Все, что нужно для нормального здорового питания, особенно творог, шпинат, брусника

Вегетарианское питание - это здоровое питание, это разнообразно, вкусно, полезно, и это так просто!

Примечание

Брусника моченая Бруснику перебрать, промыть и обсушить. Я промываю бруснику в карусели для мытья зелени, и в ней же обсушиваю от лишней влаги. Переложить ягоды в банку. В трехлитровую банку помещается окол...Рома

Тили-тили-тесто, месим тесто и готовим пельмени, вареники, лапшу, клёцки

Моя кулинария (содержание раздела)
Рома кулинарит

Танюш, праздничные и нарядные варенички, спасибо за рецепт!

А тесто какое брала, заварное?

Тришка, Ксюша, спасибо за отзыв, на здоровье

У меня самое простое тесто для вареников, Пятерочка под боком, и разбаловала меня готовым тестом, только закатывай и вари. Из упаковки получилось 32 вареника - дешево и сердито
А так, подойдет любое пельменное тесто

Понятно, я думала ты свое какое использовала, желтенькое такое!

Тришка, Ксюша, это издержки света и фото А так... тесто чуть бело-сероватое, пресное, как и должно выглядеть тесто из муки и воды А в отварном виде получается и правда очень белое.