Канкочи - острый корейский соус, аджика, для кимчи и чимчи (+видео)

Категория: Соусы

Кухня: корейская

Канкочи - острый корейский соус, аджика, для кимчи и чимчи (+видео)

Ингредиенты
сладкий Болгарский красный перец	5шт.
свежий красный перец чили	6шт.
чеснок свежий	2гол.
соль по вкусу	1.5-2ч. л.
кориандр молотый	1.5ч. л.

Способ приготовления

Сладкий и острый перцы нужно очистить от перегородок и семян. Я перемолол чили с семенами. Чеснок очистить от шелухи.

Измельчить всё вместе на мясорубке, посолить, посыпать молотым кориандром

тщательно перемешать и сложив в чистую стеклянную банку, поставить в холодильник.

Храниться в холоде Канкочи может довольно долго, но лучше разложить по маленьким баночкам и использовать по мере необходимости. Канкочи получился острым, вкусным и ароматным.

Примечание

Соотношение сладкого и острого перца может быть разным. Для менее острого Канкочи, нужно увеличить количество сладкого красного перца и уменьшить количество перца чили! Самым распространенным блюдом с этим соусом является "Кимчи", "Чимчи". Я считаю , что это корейская аджика.

Lerele

Повар, сейчас бы мяса кусочек и с этим соусом бы....

Повар

Цитата: Lerele

Повар, сейчас бы мяса кусочек и с этим соусом бы....

Lerele, Спасибо!!! И мясо и чимчи , и пельмешку можно!!!

TATbRHA

Сделала. А пробовать не буду: представляю, какой это вырвиглаз. Вот муш проснётся - пусть пробует...

Повар

Татьяна, Спасибо Татьяна!!! Конечно эту Канкочи не ложками едят, а как соус к блюдам, вместо кетчупа, котлету, мясо, в салат можно добавить, даже в квашенную капусту, хлеб намазать!!! Перец чили можно убавить в Канкочи по желанию, а вообще оригинальный рецепт 1 кг сладкого красного перца,1 кг чили, но это для корейцев!!! Сейчас такое время, что острое нужно понемногу каждый день кушать, против вирусов!!!

TATbRHA

Да, мужу понравилось! Сказал, чтобы сделала побольше: на судно понесёт ребят угощать. Спасибо, Повар!

Повар

Цитата: TATbRHA