Аджика

Канкочи - острый корейский соус, аджика, для кимчи и чимчи (+видео)

Категория: Соусы

Кухня: корейская

Ингредиенты
Сладкий Болгарский красный перец	5шт.
Свежий красный перец чили	6шт.
Чеснок свежий	2гол.
Соль по вкусу	1.5-2ч. л.
Кориандр молотый	1.5ч. л.

Способ приготовления

Сладкий и острый перцы нужно очистить от перегородок и семян. Я перемолол чили с семенами. Чеснок очистить от шелухи.

Измельчить всё вместе на мясорубке, посолить, посыпать молотым кориандром

тщательно перемешать и сложив в чистую стеклянную банку, поставить в холодильник.

Храниться в холоде Канкочи может довольно долго, но лучше разложить по маленьким баночкам и использовать по мере необходимости. Канкочи получился острым, вкусным и ароматным.

Примечание

Соотношение сладкого и острого перца может быть разным. Для менее острого Канкочи, нужно увеличить количество сладкого красного перца и уменьшить количество перца чили! Самым распространенным блюдом с этим соусом является "Кимчи", "Чимчи". Я считаю, что это корейская аджика.

[Повар]

Повар, сейчас бы мяса кусочек и с этим соусом бы....

[Повар]

Повар, сейчас бы мяса кусочек и с этим соусом бы....

Lerele, Спасибо!!! И мясо и чимчи, и пельмешку можно!!!

Сделала. А пробовать не буду: представляю, какой это вырвиглаз. Вот муш проснётся - пусть пробует...

[Татьяна]

Татьяна, Спасибо Татьяна!!! Конечно эту Канкочи не ложками едят, а как соус к блюдам, вместо кетчупа, котлету, мясо, в салат можно добавить, даже в квашенную капусту, хлеб намазать!!! Перец чили можно убавить в Канкочи по желанию, а вообще оригинальный рецепт 1 кг сладкого красного перца,1 кг чили, но это для корейцев!!! Сейчас такое время, что острое нужно понемногу каждый день кушать, против вирусов!!!

[Повар]

Да, мужу понравилось! Сказал, чтобы сделала побольше: на судно понесёт ребят угощать. Спасибо, Повар!

[Повар]

Да, мужу понравилось! Сказал, чтобы сделала побольше: на судно понесёт ребят угощать. Спасибо, Повар!

Татьяна, Спасибо Большое!!! На здоровье!!! Это корейцы придумали!!! Я только повторил!!!

Мы такой. Соус, делаем на работе. Я работаю в кафе, у корейцев. Соседке очень нравится. Да я, с удовольствием на хлеб мажу.

Эля

Эля! Спасибо большое!!! В основном корейцы его готовят для Чимчи и Кимчи!!! Но можно покушать и с хлебом и с мясом и салом, и рыбой!!!