Вторые блюда, овощи, фрукты и блюда в пароварке от Ромы

[Вегетарианское питание - это здоровое питание, это разнообразно, вкусно, полезно, и это так просто!]

Жульен из завяленных баклажанов с кокосовыми сливками

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты
Баклажаны завяленные со специями	2 ст
Лук репчатый	2 шт.
Масло растительное (сливочное, топленое)	1 ст. л.
Сливки (молоко) кокосовые	2 упаковки
Сыр сливочный полутвердый	50-70 гр
Соль, специи	по вкусу

Способ приготовления

Закончилась пора заготовок, в том числе и баклажанов. Теперь в зиму сушу баклажаны со специями, показали они себя отлично, вкусные блюда из них получаются В этом году подготовила два вида нарезки: кубиками и полосками для жульена. Сегодня как раз и опробую, буду готовить жульен из баклажанов

 

Использую сушеные баклажаны длинной, жульенной нарезки. Баклажаны имеют яркий запах и баклажан и специй (перец чили, чеснок, листья сельдерея, соль, сахар, перец молотый)

Баклажаны сухие залить водой (только покрыть их) и выдержать некоторое время, чтобы баклажаны восстановились, стали мягкими. Перед замачиванием я вытрусила из них все специи, которые добавлю потом.

Поставить на огонь кастрюлю с баклажанами, в той воде в которой они замачивались. Отварить баклажаны примерно 10-15 минут, пока они станут мягкими, воды выпарится. Поэтому и ненужно наливать в них много воды. Солить и приправлять специями тоже не следует, поскольку они уже со специями во время сушки.

Нарезать репчатый лук методом "жульен", тонкими перьями. На сковороде разогреть масло (у меня ст. л. топленого), и пассеровать на нем лук, до карамелизации, выпаривания лукового сока. При этом добавить специи от сушки баклажан. Или при их отсутствии, добавить соль, перец, специи, перец чили, чеснок.

Добавить к луку отварные баклажаны (без воды), перемешать массу и потушить несколько минут для соединения вкусов.

Добавить в сковороду кокосовые сливки (или молоко), потушить несколько минут. Масса уже будет иметь сливочный вкус.

Порезать кусочками сыр. Для жульена нужен мягкий сливочный сыр, чтобы хорошо и быстро растворялся в молоке-жидкости. У меня не оказалось такого сыра, зато нашлись остатки сыра бри с зеленой плесенью, с легкой горчинкой. Порезала этот сыр, и добавила в сковороду. Сыр хорошо расплавился.

Потушить массу несколько минут, дождаться легкого загустения от растворения сыра, и жульен будет готов. Можно переложить его в кастрюльку для подачи на стол.

Можно сервировать и подать жульен из сушеных баклажанов к столу. На гарнир отлично подойдет отварная картошечка и свежие овощи с зеленью.














Очень понравился результат, вкусно, сливочно Да, и внешний виду как у настоящего грибного жульена Правильным было решение сушить баклажаны длинными полосками.

Вегетарианское питание - это здоровое питание, это разнообразно, вкусно, полезно, и это так просто!

 

Примечание

Сушеные баклажаны кусочками, в сухом маринаде Баклажаны почистить, помыть, срезать кожуру. Порезать небольшими кусочками, примерно 1,5х1,5 (2х2) см. Сложить баклажаны в таз. Перец чили очистить от семян (если нравится более острые, сем...Рома

Рис отварной с сушеными баклажанами в маринаде И опять "господин великий случай"! В монастырской кухне готовит Максим Сырников в духовке кашу рисовую со свежими баклажанами. И тут я вспоминаю, что у меня есть сушеные баклажаны со специя...Рома

Жареные грибы (из сушеных баклажанов) с отварным молодым картофелем Количество ингредиентов трудно указать точно, поскольку принцип приготовления такой же, как и у настоящих грибов. Для приготовления использую сушеные баклажаны со специями, которые сушу сам...Рома

Икра баклажанная, из сушеных баклажан Баклажаны сушеные залить водой (чтобы только покрыть их), восстановить примерно в течение нескольких часов. Отварить баклажаны примерно 30 минут, чтобы смягчить волокнистость сухих баклажан...Рома

Моя кулинария (содержание раздела)

Рома кулинарит