Ташкент – звезда Востока

Стран много, но Италия – наше ВСЕ!
Где-то прочитала, что Италия – это оливковое масло, чеснок и базилик.
А как итальянцы не хотели из Ташкента уезжать, все миссии свои продлевали)) – здесь же фрукты, овощи и БАЗИЛИК!

Ха, и базилик Я как-то из Италии домой зеленый базилик привезла, хозяйка дома угостила, сорвала на своем огороде. Упаковала в обычный пакет, завязала, я думала он задохнется за время переезда. Нет, так дома еще долго стоял и благоухал своим ярко-зеленым цветом, даже жалко было его в дело пускать

А вот масло хлопковое сейчас в рот не возьму, отвыкла от него, хотя ведь в Ташкенте только на нем и готовят. Как впрочем, поначалу пришлось привыкать к подсолнечному маслу.

Ташкент утром 26 апреля 1966 г.
55 лет назад в этот день произошло Ташкентское землетрясение

Ташкентское землетрясение произошло в 5 часов 23 минуты утра 26 апреля 1966 года практически на месте древней крепости в центре Ташкента.

55 лет назад в Ташкенте произошло разрушительное землетрясение • Ташкент – звезда Востока

Еще воспоминания...

1966-YIL 26-APREL SOAT 5:23 TOSHKENT ZILZILASI #землетрясение #1966ташкент #1966год #26апреля • Ташкент – звезда Востока

Борис Голендер: Ташкентское землетрясение • Ташкент – звезда Востока

26 апреля 1966 г.

А спустя 20 лет – Чернобыль...

Ташкент – город хлебный (узбекфильм на русском языке) 1967

«Ташкент – город хлебный» (полная версия) 2 серия

Ханум как на базаре

Ташкент – звезда Востока

Ингредиенты:
Мука пшеничная / Мука (Я не дам конкретных пропорций. Все в зависимости от количества взятой воды и желаемого количества теста. ) ВодаМасло растительное (И не забудьте, что оно понадобится для смазывания кругов пароварки.) — 2 ст. л. Соль
Начинка:
Картофель (Примерно по 0,3 – 0,5 среднего картофеля на 1 ханым. ) — 5 штЛук репчатый (Примерно по 0,3 – 0,5 средней луковицы на 1 ханым. ) — 5 штСпеции (Зира, кориандр, черный м красный острый перцы.
Соус
Томатная паста — 3 ст. л. Перец болгарский (Если добавляете, то желательно красного цвета — 1 штЗеленьЛук репчатый — 3 штУксусВода (50-70 мл. для добавления в обжаренный лук с томатной пастой. 130-150 мл. для приготовления раствора уксуса. ) — 200 млМасло растительное (Можно, конечно же, и меньше, но есть вероятность, что ханум склеится между собой при настаивании с соусом. ) — 5 ст. л.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4

Возьмем необходимое количество теплой воды (примерно 40-45 градусов), например стакан, растворим в ней соль, не более 0,5 ч. л. и выльем в подготовленную муку. Добавим 2 ст. ложки растительного масла. Постепенно добавляйте муку, доводя тесто до консистенции пельменного, но излишняя упругость, нам не нужна.
Тесто начинает приобретать блеск, эластичность, при этом оставаясь мягким, не прилипает к рукам. Даем тесту отдохнуть.
Тем временем займемся начинкой. Почистим картофель и лук. Картофель нарежем тонкими дольками (до 5мм.), лук мелко шинкуем. Отдохнувшее тесто разделим на шарики, диаметром 2-3 см. и тонко раскатаем «блинчиком». Тонко, но рваться тесто не должно.
На каждый «блинчик» выложим слой картофеля, щедро посыплем луком, сверху чуточку посолим, посыплем зирой, кориандром и черным молотым перцем. Добавим 0,5 -1 ч. л. воды или растительного масла.
Залепить края, собирая их в центре или же в виде чебурека или в виде прямоугольника.
Круги пароварки смазать растительным маслом и выложить ханум. Парить ханум после закипания воды около 15-20 минут, в зависимости от того, насколько толсто порезан лук.

Фото и рецепт с ФБ

Татьяна, везде и всегда всем говорю: вообще не нужно масло для смазки пароварок, а нужна силиконовая сетка с Али! Она стоит совсем недорого, бывают любые размеры, а как мантышки с неё снимаются (и ханум тоже) – это настоящая фантастика!

Круги пароварки смазать растительным маслом и выложить ханум.

Может у них до сих пор нет в продаже сеток и других прибамбасов для пароварок, а через инет заказывать дорогое удовольствие, и нужно знать как это сделать
А мантышницы есть и много! Это самый востребованный гаджет в семье! Нужно ведь дать рекомендации как классически поступить

Может у них до сих пор нет в продаже сеток и других прибамбасов для пароварок, а через инет заказывать дорогое удовольствие, и нужно знать как это сделать

Менее всего я обеспокоен наличием силиконовых сеток у узбекистанских хозяек! Которых и на форуме-то нет!

А, прекрасно зная о том, что у многих форумчанок есть и манты-касканы и разные пароварки, в том числе электрические, я именно к ним и обращаюсь по поводу этих сеток. Нет, конечно, если религия не позволяет пользоваться разными кухоннами приспособлениями, облегчающими жизнь, то тогда всё надо делать согласно кассике, только как не смазывай маслом яруса мантышниц, масло по эффективности ни в какое сравнение с сеткой не идёт.
Но, судя по количеству тем про кухонные гаджеты, делаю вывод, что форумчанки давно отошли от приготовления еды исключительно классическим способом: на костре или в дровяной печи!

«Жара, Ташкент!» 38 градусов уже с утра (автор Владимир Голов)

Ташкент – звезда Востока

Из узбекской кухни: Ташкент – звезда Востока #188

Ханум с помидорами Замесите простое тесто из муки, воды и соли, добавив 1 ст. л. растительного масла. Тесто скатайте в шар, смажьте оставшимся маслом, положите в миску, накройте и дайте тесту отдохнуть 30 минут. Лук и... Matilda

Еще из узбекской кухни

Салат из помидоров и лука (Аччик – чучук) В рецепте использовала Филе горького красного перца в маринаде Сначала маринуем лук. Очень тонко режем соломкой, поливаем уксусом, по щепотке соли и сахара, разминаем пальцами и даем настояться пока... Рома

Салат «Узбекистан» По оригиналу рецепта мясо нужно отбить и запекать в духовке рулетом с морковью и чесноком. Я отбила мясо до тонкого и обжарила его на растительном масле, обваляв предварительно в муке. Оставила на... Рома

Квадратики из теста простые, с начинкой, и красной подливой Такую подливу можно приготовить разными способами, в кастрюле, мультиварке. Я готовила в мультиварке CUCKOO 1054 Готовим подливу: Включить режим Поджаривание. Закладываем масло растительное,... Рома

Плов – «а-ля-Плов узбекский» Мне тоже захотелось пловчику приготовить.)) Много раз сама видела в Ташкенте как его делают, много раз ела такой плов. Особенно это было вкусно в старом городе, где сама обстановка такая,... Рома

только как не смазывай маслом яруса мантышниц, масло по эффективности ни в какое сравнение с сеткой не идёт.

А ещё если мука слабее нужного, то от смазывания маслом донышки мантышек раскисают и становятся хрупкими, часто рвутся уже при снятии с поверхности, на которой готовились.
Для силиконовых сеток мантышки ничем смазывать не нужно. Готовое тесто одинаковой крепости со всех сторон.

Когда удалось достать Казы...

Нарын. Ну сложноватенько делать... ещё и сделан был давно, без познания дзена, как сварить и порезать на него лапшу (под дзеном подразумеваются ролики с Ютуба )

Решиться на нарын – это подвиг!!! Очень люблю, но никогда не решусь))

Для всех узбекистанцев. Есть другие варианты этой песни, но эта – самая первая "Nostalgia":

ВИА "Ялла" "Последняя поэма" (1981) • Ташкент – звезда Востока

СПАСИБО! Отличное исполнение

Алина, приноси в тему побольше разных новостей, для тебя это обычно, а для нас весточка из прошедшего «далекого далека»

Алина, а территориально где вы живёте в Ташкенте?
Эх, как домой хочется... Не принимает душа Воронеж никак

Здравствуйте, Оля. Район ЦУМа.

Давно я не была в Бухаре! А вы? Какой интересный город, недавно увидела этого блогера:

Узбекистан шокирует! На поезде в Бухара. Ташкент отдыхает • Ташкент – звезда Востока

Давно я не была в Бухаре! А вы?

А я вобще не была в Бухаре! С удовольствием посмотрю, СПАСИБО!

Я там жила с 1977 по 1982, потом в Ташкенте возле Паркенского базара

Кому интересно, в Телеграм есть много каналов про узбекскую кухню. Вот один:
Там, как зайдете, у него в данных есть другие каналы:

Ташкент – звезда Востока

Эх, как домой хочется.

рекомендую посетить при случае родные пенаты, чтобы утихомирить ностальгию
Многим помогает мне не верилось по началу. позже поняла, что люди правы
Нет того дома, откуда мы уехали. Все чужое
разочарование было... а сейчас вроде опять хочется наведаться в те края

Нет того дома, откуда мы уехали. Все чужое
разочарование было... а сейчас вроде опять хочется наведаться в те края

Ностальгия, конечно, может быть... Не забывается один разговор с таксистом, недавно.
Ехать долго, разговорились. Он не оч по-русски, но старался, может и недавно в Таше. Спрашиваю, приезжих из России много возите? Да, много. Почему так радушно узбеки принимают всех приезжих, город же не резиновый? Ответ: «А нам, узбекам – главное, чтоб у них денег много было.» Больше вопросов не было... Коротко и по-существу. Так что, возвращайтесь, с миллиардами)))
Пойду чебуреков нажарю...

«А нам, узбекам – главное, чтоб у них денег много было.»

«О времена, о нравы»...
В тридцатых, сороковых годах прошлого века это было не главное, когда город и республику называли «Ташкент – город хлебный», когда Ташкент принимал всех желающих от беспризорников до беженцев, со всей страны народ стекался... и не спрашивали «вы с деньгами» или нет.

Рома, Татьяна, мы все тогда было «советские», а сейчас – «капиталистические» или непонятно «что». Другое поколение, другие люди, с другими понятиями и ценностями. Вот обычный молодой парень, простой человек и так просто сказал. «Век живи – век учись».

В конце января собираемся в Узбекистан.
Посоветуйте вкусные места в Ташкенте, Самарканде и Бухаре. Пожалуйста.
Ну и если кому из Москвы или в Москву что-то мелкое передать, то могу.

Для интересующихся хорошей узбекской кухней, как она готовится в кафе, есть очень интересный дзен ОТЛИЧНАЯ ЕДА

100-150 кг мяса каждый день для шаурмы | Донер-центр номер один в Ташкенте