Главная . Вопросы и ответы Качество сахарного песка

Качество сахарного песка

Автор

 
*Malvpresli
Последние покупки сахарного песка очень удивляют своим качеством: дозировку в сиропы делаю как и раньше, а сладость намного сильнее получается? И такое впечатление, что крахмал добавлен... или ещё что-то..? Совсем другие варенья получаются... Как узнать из чего сейчас такой песок делают?
*celfh
Malvpresli, Одна наша сотрудница, утверждает, что настоящего сахара сейчас не осталось. Правда, источник этого утверждения не указала
Сейчас глянула, действительно, не все хорошо с сахаром

🔗

Сахарный песок отличается от кускового сахара исключительно формой и удобством использования, особенно в кулинарии. Сахар часто называют белой смертью, однако, как показала экспертиза, не такая уж она и белая.

Сахарный песок: итоги экспертизы


В лаборатории проверили 5 образцов сахарного песка брендов ООО "Торговая Компания", «Русский сахар», «Слуцкий», «Захар», «Еврозлак». Ранее, Росконтроль уже тестировал сахарный песок торговых марок «Русский сахар» и «Еврозлак», остальные прошли экспертизу в первый раз.
В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет.
Мыслить категориями
Сахар, изготавливаемый по ГОСТу, делится на четыре категории: «Экстар», ТС1, ТС2, ТС3. Это зависит от массовой доли сахарозы, влажности, зольности, цвета и ряда других показателей. Все проверенные образцы имеют маркировку ГОСТ 33222-2015 и заявлены как сахар категории ТС2. На практике же ей соответствует только один образец, «Захар». Продукция брендов ООО "Торговая Компания" и «Слуцкий» не дотягивают до указанной в маркировке категории по цветности. Этот сахарный песок относится к категории Т3.
«Русский сахар» и «Еврозлак» и вовсе несортовой товар. Первый оставляет осадок в емкости при растворении, что недопустимо. Второй не соответствует ни одной из категорий по цвету и массовой доле золы.
Сахарный песок: итоги экспертизы рис-7
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: Цвет сахара определяют при визуальной оценке образца. Сахар категорий «Экстра», ТС1 и ТС2 не может иметь желтого оттенка, для категории ТС3 он допускается. Цветность сахара — это уже объективный показатель качества, который определяют фотометрическим методом, исследуя раствор сахара на приборе (фотометре), полученное значение выражают в единицах оптической плотности. Чем ниже этот показатель, тем белее будет сахар Зольность — это массовая доля минеральных веществ в сахаре. Чем меньше массовая доля золы, тем выше степень очистки сахара и выше его категория.
Массовая доля сахарозы во всех образцах высокая. Массовая доля редуцирующих веществ (глюкозы и фруктозы) не соответствует заявленной категории у сахара ООО "Торговая Компания".
Сколько сахара в вашей еде и напитках? Мы подсчитали

Есть и не бояться


Физико-химические показатели безопасности: содержание токсичных элементов и тяжелых металлов (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк) — низкое у всех образцов и находится в пределах норматива. В образцах «Русский сахар» и ООО «Торговая Компания» выявлено небольшое содержание дрожжей — на пределе порога метода обнаружения, в «Русском сахаре» — небольшой рост мезофильной микрофлоры (КМАФАнМ). Такие показатели образцов не свидетельствуют об их опасности для потребителя. Но, если вы используете сахар без дальнейшей тепловой обработки, лучше выбрать тот, в котором наличие микроорганизмов не определено.

Подводим итоги


Сахарный песок: итоги экспертизы
Лишь один образец можно назвать безупречным — это сахар «Захар». Он соответствует заявленной категории, ГОСТу, безопасен, к тому же стоит недорого. Также рекомендован к покупке сахар «Слуцкий». Хотя по показателю цветности он не соответствует указанной в маркировке категории ТС2, отклонение невелико и существенно на потребительские свойства продукта не влияет. Остальные образцы занесены в Список товаров с замечаниями.

Как выбрать качественный сахар?


Определить, насколько хорош купленный вами сахарный песок, можно в домашних условиях.
Обратите внимание на упаковку. Если она не герметичная, сквозь нее высыпаются частицы песка, этот товар покупать не стоит.
В маркировке должна быть вся обязательная информация о товаре: полное наименование, желательно с указанием категории, состав, калорийность и вес, дата изготовления, срок годности и условия хранения, информация о производителе.
Дома высыпьте песок в емкость и посмотрите на консистенцию кристаллов. Если они слиплись, значит сахар неправильно хранили или намеренно держали во влажном помещении для увеличения массы.
Бросьте несколько ложек песка в стакан с водой и размешайте. Если вода останется прозрачной, а на дне не будет осадка, то вы купили качественный продукт.

*Шеф
Очередной повод отказаться в питании (и не только) от всего, сделанного руками человека (другого).
*Malvpresli
celfh, Татьяна, понимаю, что с сахаром что-то не то... опять чудят : его много в продаже, как-то странно, сахарной свеклой уже никто не морочится, тростниковый, наверное, должен быть дороже, и цвет сахара уж очень белый???
*celfh
Цитата: Malvpresli
сахарной свеклой уже никто не морочится
Это точно, весь сахар белоснежный и очень сладкий, с горьким послевкусием.





Цитата: Шеф
Очередной повод отказаться в питании (и не только) от всего, сделанного руками человека (другого).
Шеф, поэтому, как в песне - Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались.
*Pchela Maja
Цитата: Шеф

Очередной повод отказаться в питании (и не только) от всего, сделанного руками человека (другого).
полностью подписываюсь, не покупаю больше его
*forma 62
А соль? Обратили внимание, что происходит с солью? Попадаются экземпляры соли, которой нужно добавить вместо 1 ст л -2 ст. л.? Что мы едим?

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту