Кекс шоколадный из кабачка

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Кабачок - натертая мякоть (посолить, оставить, отжать)

535 г

Растительное масло

200 г

Яйца

1 С 4 шт

Сахар

230 г

Мука пшеничная

150 г

Мука рисовая

150 г

Какао алкализованное

45 г

Сода

1 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Вишня свежая или замороженная

250 г

Сахар

3 ст. л.

Крахмал кукурузный

1 ст. л

Вода

4 ст. л.

Способ приготовления

Духовку разогреть до 180С.

Кабачок натереть на терке (не крупно, меньше среднего), присолить, отставить. Отжать сок.

Добавить все остальные ингредиенты и перемешать тесто вилкой до однородности.

Прямоугольную форму для кекса 30*13*7 см застелить пергаментом, заполнить тестом. Выпекать около 40-50 мин, в зависимости от объема теста в форме и духовки, до сухой лучинки.

Можно разделить порцию теста на две формы, что я чаще всего и делаю. Покупала силиконовые прямоугольные формы для штолленов, в них часто пеку кексы.

Для вишневой заливки вишню вместе с сахаром нагреть, тонкой струйкой влить крахмал, разведенный в воде. Помешивая, заварить до загущения и яркой насыщенной окраски ягодной массы. Можно использовать любые ягоды, любимые Вами.

На теплый кекс аккуратно выложить ягодную заливку и дать ему полностью остыть.

Достать из формы.

В качестве эксперимента делала полную замену на пшеничную муку (300 г), все получилось замечательно! Срочно печь и наслаждаться!

Примечание

О, как во-время!!! Кабачки атаковали, а тут вкуснятина такая!!! Бежать и печь.

Как раз держу презентованый кабачок... Не очень их люблю А тут... Как раз любимое блюдо! Спасибо!

Ирина, срочно печь и пробовать!
Я все лето откладывала написание рецепта, за летними заботами...
Исправляюсь, так как люблю Хп!

Наташа, жду с отчётом!
Все просто, быстро и вкусно!

Красавчик какой, да с вишенкой!
Спасибо за рецепт, будет куда кабачки пристроить!
А можно использовать какао простое, типа «Золотой ярлык»?

Тришка, конечно можно, цвет и вкус только будет не такой насышенный, как алкализованным

Ок, тогда его можно чуток побольше добавить наверное...

Светлана, Спасибо за рецепт!
Кабачок - натертая мякоть (посолить, оставить, отжать) 535 г - это уже отжатый?

Екатерина, да, это вес мякоти без сока.
Тришка, Ксюша, а муки соответственно меньше, на то же количество

Света, спасибо за рецепт!!! Очень аппетитный!!!

Олька я, Ольга, вот ты его на протяжении всего лета созерцала. А приготовить пробовала?

Света, как аппетитно! наслышана уже о кексе! повторю -расскажу)

Инесса82, мои дорогие девочки, как рада всех Вас здесь видеть!

Оооооо! Нямнямка! Светочка, как я люблю твои рецептики! Ты у меня вместо кулинарной книги (ну.., не ты, конечно, твоя страничка)! Частенько к тебе ныряю!
Благодарю за рецептик!

Татьяна, Танюша, спасибо за добрые слова!
А кекс обязательно попробуй испечь!

Замечательный рецепт и спасибо вам за него! Собираюсь его печь в качестве основы для торта. И в связи с этим подскажите, пожалуйста, кекс получается достаточно влажным, или же его нужно будет пропитывать?

Ирина, да, влажный, поэтому без пропитки делайте. Собирайте торт в ночь, а утром декор. Пару часиков постоит и можно угощать!

Спасибо за быстрый ответ!

Матоша, достаточно крохкий. Поэтому печь лучше в двух круглых формах. Разрезав потом каждый бисквит на два коржа

Суперский рецепт, забрала до приезда в Москву, ибо тут нет вишни... Может заменить персиками в сиропе...

печь лучше в двух круглых формах. Разрезав потом каждый бисквит на два коржа

Благодарю за уточнение!

Rada-dms, у нас иногда и без ягодно - фруктовой заливки улетает кекс!
А может быть, и персики хорошо дополнят вкус!

fomca, Светлана!
Какой оригинальный рецепт! Если это так же вкусно, как и выглядит на фотографии, то, конечно, Обязательно сделаю!
Как думаете, если заменить рисовую муку на овсяную, получится?

Любовь, спасибо!
Думаю, не стоит делать замену на овсяную, тк кекс и так достаточно влажный.

fomca, Светлан, несу бАаальшой спасиб за замечательный рецепт!
Пекла из расчёта на 200г. кабачков., на сливочном масле, в кекснице. Чудо как хорош!
Вот, угощайся...

Кекс шоколадный из кабачка

А это с соусом вишневым, не стала поливать весь кекс, бо не все её у меня едят, а мне то ляпота...

Кекс шоколадный из кабачка

.

Ксюша, а подскажи пропорцию для Кексницы?
В духовке неохота!

mamusi, Ритуль, я тогда в теме кексницы напишу, ладно?

Ксюша, воооот это да! Какой красавец!
Рада, что рецепт пригодился.
Замену масла беру на заметку.

fomca, Светланочка, с Днём Рождения!
Всего самого наилучшего и светлого!
:girl_hug:

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Светлана, поздравляю с победой!

fomca, Светланочка, с Победой и Мядалькою!!!
:girl_hug:

Светлана, поздравляю с заслуженной победой, и медалькой! Рецепт суперский!

Шеф, юухууу!!!? Благодарю!

Наталья, Ксюша, Галина, спасибо, девочки!!!

fomca, Света, поздравляю!!! Представляю вусноту!!!

fomca, Светуль, это я опять...
Я пришла к тебе сегодня с твоим кексом, но в виде вафель, пекла в Гфочке, получилось. Угощайся!

Кекс шоколадный из кабачка