Пицца "Маргарита" на нетрадиционном тесте (+видео)

Категория: Выпечка

Кухня: итальянская

Пицца «Маргарита» на нетрадиционном тесте (+видео)

Ингредиенты

Тесто

Мука

300г

Простокваша (или другая кисломолочка)

250мл

Оливковое масло

2 ст. л.

Сахар

1 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Дрожжи сухие

1 ч. л.

Начинка

Помидор

2шт

Моцарелла

120г

Пармезан

2 ст. л.

Базилик (свежий)

1 пучок

Соус

Помидор

2шт

Сахар

1 ч. л.

Соль

0,5ч. л.

Базилик (сушеный) щепотка

Орегано щепотка

Чеснок

1-2 зуб.

Способ приготовления

В простоквашу или другой кисломолочный продукт добавить сахар, соль, дрожжи, растительное масло. Всыпать муку и замесить тесто. Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1.5-2 часов.

Тем временем сварить соус. Помидоры натереть на рваной терке, добавить сахар, соль, орегано, базилик и выдавить через пресс пару зубчиков чеснока. Я добавила пасту из чесночных стрелок. Уварить не небольшом огне, периодически помешивая, до почти полного выкипания сока и загустения. У меня на это ушло минут 25-30.

Подошедшее тесто обмять. Масляными руками разделить на две части. Этого количества теста хватает на две пиццы диаметром 30см. Бумагу для выпечки смазать маслом и расплющить тесто в тонкую лепешку масляными руками. Тесто мягкое и послушное, с ним легко работать руками.

Размазать по поверхности теста 2-3 ложки соуса. Разложить тонко нарезанные помидоры. Посыпать нарезанным базиликом. Сверху разложить моцареллу, нарезанную шайбами. Припудрить натертым пармезаном и сбрызнуть оливковым маслом.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке минут 20-25. При подаче разложить сверху целые листики базилика (что я сделать забыла).

Примечание

В базе сайта уже есть несколько рецептов этой популярной пиццы. В этом рецепте тесто я замешивала на простокваше безопарным способом, а в аутентичном варианте оно делается на воде, ведь пицца это еда бедняков. Но несмотря на отклонения от правил, пицца получается очень вкусной.