Зеленая фасоль и персики с салатным соусом

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Кухня: французская
Зеленая фасоль и персики с салатным соусом

Ингредиенты

Зеленая фасоль (спаржевая) 500 г
Персик желтый 2 шт.
Лимон 1/2 шт.
Зеленый лук или зелень петрушки и мяты по вкусу
Руккола или зеленый салат 1 пучок
Базилик зеленый или фиолетовый (веточки) 2-3 шт.
Масло оливковое или растительное 2 ст. л.
Семена кунжута черные или белые по вкусу
Соль
Для салатного соуса
Сок лайма или лимона 2 ст. л.
Соевый соус 1 ч. л.
Масло оливковое или растительное 2 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Удивительная, но хорошо подобранная пара, дополненная салатным соусом и кунжутом.

Зеленая фасоль и персики с салатным соусом
Для приготовления потребуется зеленая спаржевая фасоль. Тщательно промойте фасоль и обрежьте кончики. Приготовьте фасоль al dente (около 8 минут) в большом количестве подсоленной кипящей воды. Откиньте и слейте воду.
Зеленая фасоль и персики с салатным соусом
Салатный соус: сок лайма или лимона, соевый соус (добавляйте по вкусу) и масло взбейте вилкой в миске. Добавьте перец и перемешайте.
Зеленая фасоль и персики с салатным соусом
Добавьте к салатному соусу ещё горячую фасоль и перемешайте.
Зеленая фасоль и персики с салатным соусом
Тщательно промойте рукколу или зеленый салат, а так же остальную зелень, и обсушите.
Зеленая фасоль и персики с салатным соусом
Очистите персики, удалите косточки и нарежьте ломтиками.
Зеленая фасоль и персики с салатным соусом
Полейте нарезанные персики соком лимона.
Зеленая фасоль и персики с салатным соусом
Выложите охлажденную зеленую фасоль на подушку из рукколы или салата. Разложите персики и лук. Полейте оливковым или растительным маслом. Украсьте листьями базилика.
Посыпьте кунжутом и подавайте к столу.

Зеленая фасоль и персики с салатным соусом

Блюдо рассчитано на

4 порции.

Примечание

По рецепту с сайта Regal (Франция). Спасибо автору!
При приготовлении внесла изменения в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

*Повар
Корсика, Спасибо!!! Шикарный и изысканный салат!!!
*Корсика
Повар, на здоровье!
В общем-то, я без особого восторга отношусь к сочетанию фруктов и овощей, но, когда спаржевую фасоль уже готовила по многим рецептам, можно попробовать и нетипичное сочетание ингредиентов . Данный рецепт понравился хорошими пропорциями в сочетании с соусом и зеленью петрушки, мяты и базилика. Действительно, "удивительная, но хорошо подобранная пара"(с).
*Gata
Как жаль, что я не увидела этот рецепт вчера, когда не знала куда деть не самые удачные персики - сами по себе они были не о чем, а в салате бы было хорошо. Теперь надо спецом персиков купить и обязательно приготовить - я люблю такие сочетания
*Корсика
Цитата: Gata
и обязательно приготовить - я люблю такие сочетания
Gata, буду рада, если рецепт пригодится и понравится на вкус.
*Нана
Ждём персиков своих! спасибо за рецепт.
*Корсика
Нана, на здоровье и богатого вам урожая!
Вот только очень спелые персики не стоит добавлять, чтобы не испортить общую структуру салата и вкус остальных ингредиентов.
*Нана
Цитата: Корсика

Нана, на здоровье и богатого вам урожая!
Вот только очень спелые персики не стоит добавлять, чтобы не испортить общую структуру салата и вкус остальных ингредиентов.
Спасибо. Это да! Только упругие.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту