Катя, и опыт - сын ошибок трудных... все познается в сравнении.
По моему разумению, маринад будет способствовать большему выделению сока из ягод, если удалить косточки и порвать кожуру. А так сохранится сок внутри, хоть его там и немного (в такой вишне). Ведь маринад не выпьешь с соком.
И потом, такая вишня не является основной едой, а столовая ложка ягод на тарелке с мясной нарезкой... нормально, можно и косточками поплеваться
Вишню костлявую можно и банки под крышки закрыть, она меньше растрескается после стерилизации и стоять хорошо будет. У меня есть банка кизила от прошлых запасов, хорошо стоит. И даже открытая уже в холодильнике стоит отлично.
Катя, попробуй сделать два варианта (с косточками и без них) и оцени, что практичнее получается. Поскольку заливка вишни идет несколько раз (не горячая консервация), то вкус вишни будет проявляться медленнее, при хранении со временем. У меня стоит в холодильнике, на долгое хранение не рассчитываю, поскольку пробы постоянно снимаются Нужно будет (по результатам) сделать настоящую консервацию, по принципу кизила, и маринад подобрать.
