Мальдивы не относятся ни к Занзибару, ни к Сейшелам, ни Маврикию, ни к Индии, ни к Индонезии или какой-либо другой стране. Мальдивы расположены в индийском океане. Национальная кухня Мальдивских островов заимствует индийские и арабские традиции. Её нельзя представить без трех основных ингредиентов: кокосовый орех, рыба, и рис. На завтрак жители островов предпочитают – масхуни – смесь тунца, лука, кокосового ореха и чили. Рецепт омлета с кокосом подсказан шеф-поваром европейского ресторана на Мальдивах. И конечно же, немного адаптирован под наши условия.
Перец чили порезать тонкими слайсами. Кусочки кокоса очистить от кожуры (она очень жесткая и горькая на вкус). У покупного кокоса мякоть кокоса все-таки жесткая, даже после термической обработки, поэтому я разбиваю кокос в чаше блендера до мелких фракций.
Разбить яйца в миску, слегка присолить, слегка взбить вилкой (именно вилкой!). Разогреть на сковороде масло (любое) до горячего. Вылить на сковороду яичную смесь, посыпать размолотым кокосом, и слайсами перца чили.
Омлет на глазах будет увеличиваться в размерах. Свернуть омлет пополам, или втрое с двух сторон, перевернуть и еще слегка подержать на огне. Было удивительно смотреть, как масса увеличивается в объеме, и причем потом не оседает, как будто в массу добавлен разрыхлитель))
Готовый омлет переложить на тарелку. Сверху присыпать свеже порубленной кинзой, или другой ароматной зеленью. Можно подавать к столу.
На гарнир у меня будет салат из свежих огурцов и заквашенных свекольных стеблей, это уже по-русски))
Вегетарианское питание - это здоровое питание, это разнообразно, вкусно, полезно, и это так просто!
