Омлет с кокосом и перцем чили

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты
Яйца куриные	2-3 шт
Кокос натертый	1/2 ст (200 мл)
Перец чили	5-6 слайсов
Соль	по вкусу
Масло растительное (сливочное, топленое)	по вкусу
Кинза свежая на посыпку	по вкусу

Способ приготовления

Мальдивы не относятся ни к Занзибару, ни к Сейшелам, ни Маврикию, ни к Индии, ни к Индонезии или какой-либо другой стране. Мальдивы расположены в индийском океане. Национальная кухня Мальдивских островов заимствует индийские и арабские традиции. Её нельзя представить без трех основных ингредиентов: кокосовый орех, рыба, и рис. На завтрак жители островов предпочитают – масхуни – смесь тунца, лука, кокосового ореха и чили. Рецепт омлета с кокосом подсказан шеф-поваром европейского ресторана на Мальдивах. И конечно же, немного адаптирован под наши условия.

Перец чили порезать тонкими слайсами. Кусочки кокоса очистить от кожуры (она очень жесткая и горькая на вкус). У покупного кокоса мякоть кокоса все-таки жесткая, даже после термической обработки, поэтому я разбиваю кокос в чаше блендера до мелких фракций.

Разбить яйца в миску, слегка присолить, слегка взбить вилкой (именно вилкой!). Разогреть на сковороде масло (любое) до горячего. Вылить на сковороду яичную смесь, посыпать размолотым кокосом, и слайсами перца чили.

Омлет на глазах будет увеличиваться в размерах. Свернуть омлет пополам, или втрое с двух сторон, перевернуть и еще слегка подержать на огне. Было удивительно смотреть, как масса увеличивается в объеме, и причем потом не оседает, как будто в массу добавлен разрыхлитель))

Готовый омлет переложить на тарелку. Сверху присыпать свеже порубленной кинзой, или другой ароматной зеленью. Можно подавать к столу.