Хингал с овощами

Категория: Здоровое питание

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Пельменное пресное тесто (или готовое для лазаньи) порционно

Овощная заправка

Лук репчатый

Морковь

Перец сладкий

Перец чили

Капуста тосканская кейл

Чеснок

Сметанный соус

Сметана любой жирности

Чеснок

Зелень: кинза, петрушка, укроп

Сервировка

Сыр овечий

Сумах

Лук зеленый

Способ приготовления

 Хингал, блюдо азербайджанской кухни, и готовится из кусочков теста, и бараньего фарша, для сервировки добавляется сметанный соус и сумах. Я приготовила хингал овощной, в составе которого тосканская капуста кейл. Подобные блюда с кусочками теста и подливами-соусами есть в кухнях разных народов, в частности в узбекской кухне. У меня на форуме есть подобный рецепт под названием "Квадратики из теста простые, с начинкой, и красной подливой", ссылку на который я дам в примечании.

 

Тосканскую капусту кейл промыть в воде, удалить центральную прожилку, вырезать ножом, поскольку она очень жесткая. Нарезать листья капусты крупными кусками.

Нарезать овощи (лук, морковь, перец сладкий и перец чили) крупно, чеснок раздавить ножом.

Разогреть топленое масло на сковороде, добавить нарезанные овощи, капельку соли, и пассеровать их до готовности. Добавить капусту кейл, подлить водички несколько столовых ложек (можно добавить воду от варки пасты), и довести овощи до готовности. Слишком сильно переваривать овощи не стоит, чтобы они не размякли и не потеряли свой яркий цвет.

Одновременно отварить в подсоленой воде квадратики из теста. Квадратики можно приготовить самим из пельменного теста, или отварить готовые листы лазаньи, что я и сделала)) Отварные листы переложить в миску, слегка полить растительным маслом, чтобы тесто не склеилось. Листы теста нарезать или порвать на куски помельче.

Приготовить соус. Выложить в мисочку сметану, натереть зубчик чеснока, добавить порубленные укроп, кинзу, петрушку. Перемешать массу, слегка посолить. Соус готов.

Можно сервировать. На тарелку выложить кусочки теста, сверху положить щедро капустно-овощную пассеровку. На овощи положить добрую ложку сметанного соуса, присыпать сумахом. И рассыпать по краю кусочками овечьего сыра.





Вкусное, сытное блюдо, содержит сразу массу вкусов)

Вегетарианское питание - это разнообразно, полезно, вкусно, и это так просто!

Примечание

Квадратики из теста простые, с начинкой, и красной подливой Такую подливу можно приготовить разными способами, в кастрюле, мультиварке. Я готовила в мультиварке CUCKOO 1054 Готовим подливу: Включить режим Поджаривание. Закладываем масло растительно...Рома

Тили-тили-тесто, месим тесто и готовим пельмени, вареники, лапшу, клёцки

Моя кулинария (содержание раздела)
Рома кулинарит

Ну ка же это вкусно. Вот только кейл я в этом году не видела в продаже. Не попадала наверное. Чем можно заменить, Танечка?

Оксана, да в принципе, подойдет любая ботва, тот же мангольд (ботва свеклы), или другая ботва, пекинская капуста. Только крупная нарезка, и переваривать не нужно, только до состояния «аль-денте». А то «тряпочки» мягкие есть не совсем приятно

Оксана, да в принципе, подойдет любая ботва, тот же мангольд (ботва свеклы), или другая ботва, пекинская капуста. Только крупная нарезка, и переваривать не нужно, только до состояния «аль-денте». А то «тряпочки» мягкие есть не совсем приятно

Ок. Спасибо. Можно экспериментировать.