Куба тыхмасы

Категория: Выпечка

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты
Тесто
мука пшеничная белок 11,3%	590 г
масло (маргарин)	200 г
молоко	100 г
вода	100 г
яйцо СО	1 шт.
белок	1 шт.
дрожжи прессованные	10 г
соль	1/2 ч. л.
ванильный сахар	15 г
Начинка
сахар	200 г
масло сливочное	60 г
мука пшеничная в/с	65 г
мускатный орех	1/3 ч. л.
куркума	1/3 ч. л.
Смазка
вода	20 г
куркума	1/2 ч. л.
желток	1 шт.

Способ приготовления

Смешать молоко и воду. Растворить дрожжи. Добавить муку и ванильный сахар. Начать замес. Я замешивала крюком. Как только мука увлажнится, постепенно добавляем мягкое сливочное масло. Кладем соль. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Стол припылить мукой. Выложить тесто. Тесто собрать в шар.

Посуду смазать маслом. Переложить в нее тесто. Накрыть. Поставить в теплое место для брожения.

Брожение до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. У меня на это ушло 90 минут.

Пока тесто бродит, готовим начинку. Сахар смешиваем со специями и мукой.

Вливаем растопленное сливочное масло.

Перемешиваем.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Примерно 45*30. Свернуть в рулет.

Разрезать рулет на кусочки длиной 5-7 сантиметров.

Со стороны среза сделать углубление. Положить примерно 2 чайные ложки начинки.

Защипать и округлить.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть. Оставить для расстойки. Расстойка 45-60 минут.

Желток смешать с водой и куркумой.

Смазать булочки.

Выпекать в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке 25-35 минут.

Достать. Охладить на решетке.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Я использовала муку с увеличенным белком. Если у вас нет такой муки, то уменьшайте жидкость или добавьте сухую клейковину. Ее нужно 6 грамм.
Необычные булочки. Вкусные. Начинка пряная, слегка хрустит. Рекомендую!

Поделиться…

Люсенька

ang-kay, Анжела, Какой интересный рецепт!
Фотографии, как всегда, восхитительные!

ang-kay

Люся, спасибо. Я стараюсь)

Марика33

Анжела, интересно спрятана начинка, возьму на заметку, спасибо!

Цитата: ang-kay

. Я стараюсь

Всегда останавливаюсь на новом рецепте и поблагодарить. Это большой труд: подготовить все, выполнить, сфотографировать, оформить.
Спасибо, Анжела, за твои рецепты!

ang-kay

Марина, тебе большое спасибо за постоянное внимание и высокую оценку)