Белковый пудинг с карамелью "Молотоф" (Molotof pudim de claras)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Карамель

Сахар

200 г

Вода

5 ст. л.

Пудинг

Белок

8 шт (240 г)

Сахар

120 г

Ванильный сахар

10 г

Способ приготовления

 

Сахар смешать с водой. Поставить на огонь. На среднем огне, не мешая, довести сироп до карамельного цвета.

Влить карамель в форму, оставив пару столовых ложек. Распределить по стенкам и трубе. Дать застыть.

Белки комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить карамель.

 

Готовые белки должны стать очень плотными.

Белки переложить в форму с карамелью. Каждый слой хорошо утрамбовывать. Можно формой постучать.

Поставить форму с белками в большую по объему форму с кипятком. Воды должно быть налито 3-4 сантиметра.

Поставить формы в разогретую до 180 градусов духовку. Формы нужно ставить на предпоследний нижний уровень. Печь 20 минут. Белки сильно подымутся и поменяется цвет. Духовку отключить. Дверцу приоткрыть. Оставить в духовке пока белки не вернутся к первоначальному объему. На это может уйти 20-30 минут. Достать. Накрыть блюдом и перевернуть на него.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт нашла в интернете. Давно хотела сделать, но все как-то не доходили руки.
Это очень и очень вкусно. Нежно. Десерт, как облачко. Просто тает во рту. Сахар можно уменьшить на 10-15 грамм. Но мне с таким количеством просто идеально. Готовится все очень просто и быстро. Выходит из формы очень хорошо. Рекомендую!

Анжела, какой красивый!! Как думаете, в силиконовой форме получится?

Ksyuwa, спасибо. Надо пробовать. Думаю, что разницы нет.

Ksyuwa, спасибо. Надо пробовать. Думаю, что разницы нет.

Попробую, очень уж заинтересовал вкус.

Ksyuwa, придите потом нам расскажите. Будет интересно)

Данный десерт давненько меня интересует. Но не готовила. Из португальского готовила десерты (есть на сайте ХП) паштел де ната, пудин да каза. Последний готовится по принципу Молотофф.
Надеюсь, Анжела не будет в обиде за маленький экскурс о португальской кухне и ее обычаях.
Это очень распространенный десерт португальской кулинарии. Сладкое, по-португальски - doce. Прием приготовления на водяной бане достаточно часто встречается у португалов. Еще есть две характерные черты, свойственные этой национальной кулинарии:
1) много сахара (по нашему вкусу, слишком), но вот такая аутентичность...
2) много яиц в рецептуре выпечки и десертов. Это обьяснется историческими традициями - много рецептов зародились в монастырях, а что несли крестьяне в монастыри? правильно, яйца. «Я тебя слепила, из того что было...»
 Вот здесь можно почитать о истории этого десерта и почему он «Молотов».