Торт с цитрусовым суфле "Тигрис"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для брауни:

Сливочное масло

200 гр

Темный шоколад

200 гр

Сахар

1 стакан

Фундук молотый

1\2 стакана

Яйца

4 шт

Мука

1 стакан

Соль щепотка

Для миндального бисквита джоконда:

Яйца

2 шт

Белок яичный

2 шт

Молотый миндаль

50 гр

Мука

20 гр

Сахар

50 гр

Сливочное масло

20 гр

Какао

1\2 ст. л

Цедра мандарина

1 шт

Для мусса:

Шоколад

50 гр

Мандариновый сок

500 мл

Апельсиновый сок

200 мл

Сок лимона

50 мл

Сахар

1 стакан

Желатин

40 гр

Пюре маракуйи или манго (по желанию)

1\2 стакана

Цитрусовые в сиропе:

Апельсин

1 шт

Мандарин

1 шт

Кумкват горсть

Цедра мандарина от

2 шт

Сахар

1 стакан

Форма

22 и 24 см

Стакан

200 мл

Способ приготовления

 Хочу предложить вам рецепт торта. А нашла я его на просторах интернета. Автор торта Женя- .
Муж выбрал этот торт себе на день рождения. И скажу вам не зря выбор пал на него. Это что то с чем то. Коржи- вкуснота, суфле- вкуснотища. А все вместе- восхитительно. Кумкватов правда не нашла.

 

Цитрусовые нарезать тонкими колечками, добавить цедру, сахар и воду. Довести до кипения и проварить до полупрозрачности, достать из сиропа и разложить на пергаменте чтобы обсохли. Цедру откинуть на сито.

Для брауни шоколад и масло растопить на водяной бане. Яйца немного взбить с сахаром и солью. Взбить вместе обе смеси.

Всыпать муку, фундук и 2\3 сваренных в сиропе кумкватов. Перемешать лопаткой снизу вверх. Форму 24 см застелить пергаментом и смазать бока маслом. Вылить в форму тесто и выпекать при 200 гр 30 минут. Остудить не вынимая из формы.

Для миндального бисквита яйца взбить до пышной пены. Всыпать муку, миндаль и растопленное масло. Аккуратно перемешать.

Белки взбить до твердых пиков и аккуратно перемешать с тестом.

Тесто разделить пополам. В одну половину добавить какао, а в другую часть цедру и 1-2 капли оранжевого красителя- перемешать.

Противень застелить пергаментом и с помощью кондитерского мешка или просто чайной ложкой выложить тесто полосками чередуя по цвету. Выпекать 15-20 минут при 200 гр. Остудить и нарезать на полоски желаемой ширины.

Для мусса шоколад растопить, добавить сваренную цедру- не обязательно. Выложить на пергамент. Дать застыть и наломать на полоски. А их поломать на мелкие кусочки.

Желатин замочить в 200 мл мандаринового сока.

Оставшийся сок соединить с апельсиновым и лимонным соком ( я влила сироп в котором варились дольки). Добавить пюре и сахар. Довести до кипения и снять с огня. Добавить набухший желатин, размешать до растворения.

Полоски бисквита поставить по бокам формы 22 см. Брауни обрезать до нужного диаметра, срезать верхнюю корочку и уложить в форму.

Цитрусовую смесь перелить в чашу миксера и охладить пока не начнет густеть- консистенция киселя. Потом взбивать 10-12 минут на максимальной скорости. В готовое суфле всыпать кусочки шоколада.

Перемешать суфле и быстро вылить в форму на брауни. Убрать в холод до полного застывания.

10 гр желатина замочить в 1\2 стакана апельсинового сока. 1\2 стакана сиропа от варки долек нагреть до кипения и выложить в него набухший желатин. Кружки отваренных ранее цитрусовых обмакнуть в смеси желе и выложить на торт. Украсить шоколадным декором.

Приятного чаепития!

Какой тортик симпатичный. Спасибо за рецепт)

Это что-то с чем-то! Вернее, божественное по составу и красоте! Забрала в закладки, вдруг сойдутся звезды, наличие всех ингредиентов в одной сельской кухне, и я тоже смогу сотворить нечто подобное! Света, ты - молодец, и муж твой вытащил выигрышный лотерейный билет, и, конечно же ясно, что сам заслуживает такого внимания, иначе, кто бы стал в его ДР так выкладываться и столько любви и внимания вкладывать в праздничный торт!

Оля, нам понравился торт и весь и по отдельности. А суфле или как правильнее - вспененное желе просто замечательное. Я тут в тарте сделала на кофе-капучино. Тоже прикольно.