Польское пирожное

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: польская

Ингредиенты

МАКОВЫЙ БИСКВИТ

Белок яичный

8 шт

Сахар

180 г

Сухой мак

67 г

Ванилин

Разрыхлитель

0,5ч. л.

Соль (к белкам) щипотка

Мука тортовая (с высоким содержанием белка)

130 г

ЖЕЛТЫЙ БИСКВИТ

Желток яичный

8 шт

Яйцо

2 шт

Сахар

175 г

Ванильный сахар

1 ст. л.

Мука тортовая

120 г

Разрыхлитель

3/4 ч. л

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Сливки жирностью от

33% 500 г

Желе желтое (в порошке)

1 уп

Желе красное (в порошке)

1 уп

Способ приготовления

Несколько лет назад нашла этот рецепт на каком-то польском сайте и перевела его, сразу же приготовила. Пишу вам количество в переводе на граммы (в рецепте были ложки/стаканы).
Десерт получается легкий, свежий, вкусный. Единственное условие: дать выстояться ему столько, сколько положено, только тогда он раскрывает вкус.... Я не выдержала и первый раз разрезала через 6 часов... не то по сравнению с тем, какой вкус стал через сутки, прелесть.
Насчет желе: я использовала упаковочки порошка для приготовления желе, 1 упаковка рассчитана на 400-500мл воды.

Маковый бисквит

Белки с солью взбить до легких пиков, всыпать сахар и ванильный сахар и взбить на максимальной скорости, чтобы получить стекловидное безе (около 3 минут), а затем всыпать муку, разрыхлитель. Смешайте на средней скорости до однородности, но не дольше.

В конце добавить мак, смешать ложкой.

Выложить в форму размерами 25x35 см, проложенной бумагой для выпечки. В моей прямоугольной надо половину порции. Я делаю в форме 27*17,5 (половина порции)

Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать около 25 минут наш бисквит до сухой спички (без конвекции на среднем уровне).

Охладить, разрезать на две части.

Желтый бисквит

Смешайте яичные желтки с яйцами и сахаром до пушистости, а затем добавте муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать на средней скорости до однородности, но не дольше, как и в случае с первым бисквитом. Можно добавить немного красителя если желточки бледные.

Форма 25x35 см с бумагой для выпечки. (Повторюсь, если форма как у меня, то 1/2 нормы теста)

Нагреть духовку до 180 градусов и поставить бисквит, выпекать около 25 минут, до сухой палочки (без конвекции, на среднем уровне).

Охладить.

Каждый из видов желе, растворить в 250 мл горячей воды (конечно, каждый цвет отдельно), охладить до комнатной температуры..

Отдельно взбить сливки до мягких, но уверенных пиков, разделить на 2 части.

Наливаем в первую часть сливок желтое желе, соединить (я беру банановое). Можно окрасить в зеленый легкий цвет каплей синего красителя. То же делаем с красным желе

Охладить в холодильнике до консистенции пудинга.

Собрать торт в форме, выстеленной пекарской бумагой, слегка прижать.

Дайте постоять в холодильнике в течение часа.

По истечении этого времени, мы можем приготовить шоколадную глазурь и распределить ее по верхней части пирога перед употреблением или просто посыпать сахарной пудрой.

Пирог режут на пирожные после того, как настоится по крайней мере, 12 часов в холодильнике (предпочтительно 24 ч).