Умач халва

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Умач

Мука пшеничная в/с

100 г

Вода приблизительно

1-2 ст. л.

Сироп

Вода

150 г

Сахар

150 г

Шафран (у меня куркума)

1/3 ч. л.

Халва

Масло сливочное топленое (обычное)

100 (150) г

Умач весь

Соль щеп.

Способ приготовления

 Умач.
 

В муку по капле добавить воду. Перетереть руками, чтобы получилась крошка. Протереть через дуршлаг, чтобы масса стала более однородной.

Оставить на ночь, чтобы мука высохла.

Сироп.
 

Воду смешать с сахаром. Добавить куркуму. Довести до кипения. Варить сироп пару минут, чтобы растворился сахар.

 Халва.
 

Масло положить в сковороду. Дать ему расплавиться.

 

Всыпать умач.

Помешивая жарить пока мука не приобретет цвет корицы. Посолить.

Влить горячий сироп порциями. Снять с огня.

Интенсивно мешая довести массу до загустения. Сироп должен весь выпариться. Масса должна легко отходить от дна и бортиков сковороды. Стать блестящей. В сковороде явно должно быть видно масло. Выложить умач халву на тарелку. Украсить узорами.

Готовить не сложно. Главное - делать этот с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт нашла в интернете.
Если честно, то действий с мукой и водой я вообще не поняла. Не думаю, что если жарить сразу муку, то будет какая-то разница. Может я и не права.
Давно хотела попробовать приготовить этот вид халвы. Все азербайджанские видеоканалы расписывают это блюдо, как очень вкусное. Не хочу никого обидеть, но я не могу сказать, что это шедевр. Возможно я не смогла это приготовить так, как надо. Возможно мы все же привыкли к другим десертам. Не могу сказать, что это так плохо. Вроде и ничего, но повторять точно не буду.

Давно, в детстве в гостях у своей тети моя сестричка делала халву из муки и по бедности из маргарина. Вкус был необычный и интересный. И было это в селе недалеко от Жданова. Анжелочка, спасибо большое, обязательно сделаю на пробу. Еще моя бабушка жарила муку-это была начинка и делала вареники. Мама такого нам не готовила, это блюдо было из голодного времени, пятеро детей у бабушки было и она потом делала его нам. вкус морса и квашеный перец помню до сих пор. Спасибо, Вам, Анжелочка, за ваш труд и настроение. Здоровья Вам и вашим родненьким. С любовью и уважением

Катя, какие воспоминания!

бабушка жарила муку-это была начинка и делала вареники.

Если не ошибаюсь, то это называется вареники с таком.

Спасибо

Катя, большое спасибо за такие теплые слова и пожелания в мой адрес. И Вам того же.

Девочки, всем здравствуйте. Я делаю такую халву и, действительно, просто жарю муку и получается очень вкусная халва, моя семья очень любит это лакомство. Желаю всем приятного аппетита.