Торт «Манго-черника»

Volgas

Кондитерские изделия Торты Муссовые торты

Торт «Манго-черника»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Для коржа:
Мука	1 стакан
Какао	2 ст. л
Сахар	2\3 стакана
Растительное масло	50 мл
Вода	2\3 стакана
Соль	чуть меньше щепотки
Сода	2\3 ч. л
Лимонный сок или уксус	2\3 ст. л
Растворимый кофе	1/4 ч. л
Для мусса:
Сливки	300 гр
Сгущенка	150 гр
Творожный сыр	250 гр
Черничное пюре	320 гр
Сахар	80-90 гр
Манговое пюре	120 гр
Желатин	30 гр
Формы 22 см и 20 см

Способ приготовления

Идею торта подсмотрела у Энди Шефа. Вот как только увидела разрез торта, то сразу решила- дочке на день рождение. Корж спекла по рецепту своего любимого шоколадного пирога, уменьшив количество ингредиентов. Придумался мусс. И когда черничный слой уже застывал в холодильнике решила что сделаю еще прослойку из ганаша, но этот слой не обязателен.

Нагреть духовку до 180 гр. Форму 22 см застелить пергаментом, смазать растительным маслом и присыпать мукой.

В чашке смешать муку, какао, соду и соль.

В чашу миксера всыпать сахар и кофе. Влить масло, воду, уксус. Взбить пока сахар полностью не растворится.

Всыпать мучную смесь и смешать до однородного состояния.

Тесто вылить в форму и выпекать 20-25 минут до сухой спички.

Чернику пробить блендером. Всыпать сахар и проварить до его растворения. Протереть через сито. Остудить.

Манго почистить и нарезать на кусочки. По вкусу добавить сахар. Проварить несколько минут. Пробить блендером и протереть через сито.

Желатин замочить и дать набухнуть. Творожный сыр смешать со сгущенкой.

Добавить сливки и взбить до мягких пиков.

Желатин растопить, немного остудить и влить в мусс, непрерывно мешая. Мусс разделить на 3\4 и 1\4 части.

В большую часть мусса добавить черничное пюре. В меньшую часть добавить манговое пюре и пару капель желтого красителя-по желанию. Перемешать оба мусса.