Солянка вегетарианская

Категория: Первые блюда

Ингредиенты
Фасоль	0,5 стакана
Масло растительное	2 ст. л
Лук репчатый	1 шт.
Сахар	0,5 ч. л
Огурцы солёные	2-3 шт.
Томат-паста	1 ст. л
Оливки или маслины	0,5 баночки
Лимон	по вкусу
Зелень, чеснок, перец, лавровый лист	по вкусу

Способ приготовления

Фасоль (лучше красная - просто краше) замочить с вечера, утром слить воду и в новой холодной воде отварить почти до готовности. Можно, конечно, использовать и готовую консервированную фасоль, тогда добавлять её в конце варки (как мило сказала автор рецепта, фасоль "будет прикидываться кусочками мяса").
Лук нарезать четвертькольцами и обжарить в масле (понятно, я жарила в жире), посыпав сахаром. Станет лук прозрачным - добавить в сковороду очищенные от кожицы и нарезанные продолговатыми дольками огурцы (у меня были консервированные кабачки...), через пять минут - томат-пасту. Потушить ещё пять минут, выложить к сварившейся фасоли, добавить вместе с рассолом оливки или маслины, лавровый лист и тонко нарезанный четвертьдольками лимон. Посолить, поперчить. Вскипит - выключить, добавить в кастрюлю зелень и чеснок. Подавать со сметаной.

Блюдо рассчитано на

чуть более литра

Программа приготовления:

очень быстро, поэтому на плите

Примечание

Вкусно!!
Я не вегетарианка, да и пост у меня... ну, скажем, другой. Но некоторыми днями мы не едим мяса. Поэтому такая "солянка" очень к месту пришлась... Нашла её на сайте "Вегетарианские рецепты и секреты". Не то чтобы очень хотелось их секреты узнать, случайно туда попала!
Можно добавить несколько капель жидкого дыма, если не страшно; тогда пахнет вообще великолепно!

Прошу прощения за негодящее фото: негодящий я фотограф...