Торты

Безглютеновый бисквитный торт на рисовой муке с какао и двумя видами заварного крема..

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
бисквит
рисовая мука	120 г
какао	30 г
разрыхлитель	2 ч. л.
кефир 1%	90 г
желтки (СО)	3 шт.
сахар	100 г
сливочное масло (растопить и остудить)	50 г
белки (СО)	3 шт.
соль	щепотка
лимонный сок	несколько капель
крем для прослойки
молоко	150 мл
яйцо СО	1 шт.
сахар	60 г
кукурузный крахмал	8 г
сливки 33%	250 г
джем из черной смородины	опция
крем для украшения торта (заварной крем-чиз)
кукурузный крахмал	30 г
вода холодная	50 мл
сахарная пудра	100 г
сливочно-творожный сыр	100 г + 250 г
ванильный экстракт	опция
пищевые красители

Способ приготовления

Смешать рисовую муку, какао, разрыхлитель

Отделить белки от желтков. Взбить до легкой пены желтки с сахаром.

Смешать взбитые желтки с кефиром и растопленным маслом. Соединить с сухими ингредиентами из шага 1.

Белки взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока.

В три приема соединить белки с желтково-мучной смесью.

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, смазанной маслом. Равномерно распределить тесто по форме слоем в 1 см. У меня две формы 18 х 24 х 2 см. Выпекла одновременно на одном уровне, Т-180 градусов, время выпечки 10 минут (до сухой шпажки)

Готовые коржи перевернуть на решетку, осторожно снять бумагу и остудить.

Остывшие коржи разрезала вдоль пополам.

Для прослойки я приготовила заварной крем. Яйцо слегка взбила, добавила сахар, смешанный с кукурузным крахмалом. Молоко довела до кипения.

1/3 горячего молока осторожно влила в яичную смесь, размешала и вернула в ковш с молоком. Довела массу до загустения на медленном огне при постоянном помешивании.

Холодные сливки взбить и соединить с заварной основой в два-три приема.

Коржи промазать тонким слоем джема и, примерно, 1 сантиметровым слоем крема.

Торт хорошо охладить.

Дальнейшие действия можно пропустить и украсить торт на свое усмотрение.

Приготовление заварного крема из творожно-сливочного сыра.

Соединить кукурузный крахмал с холодной водой, хорошо размешать венчиком.

Добавить сахарную пудру.

Добавить 100 г сыра.

Полученную смесь перелить в сковородку с антипригарным покрытием и нагреть при постоянном помешивании.

Нагревать до загустения. Появятся комочки, это не страшно. Нагревала на 7-ке (вся шкала плиты 9 делений) в течение 4-5 минут.

Заварную массу остудить., переложив в миску и размазав массу по стенкам для ускорения остывания.

К заварной основе частями добавить 250 г сыра, слегка взбить, чтобы две массы хорошо соединились.

Крем готов. Для окрашивания я использовала гелевые красители.

Не судите строго, еще только учусь делать цветы.

Из этого крема у меня стали немного получаться тюльпаны, а из белково-заварного - никак.

Программа приготовления:

духовка, плита.

Примечание

Автору рецепта крема для цветов огромная благодарность! Здесь видео рецепта:

Торт нам очень понравился, рисовая мука в бисквите не ощущается.

Приятного чаепития!

Восхитительно! Интересно, а кому-то просто во спасение и для радости! Света, спасибо! Крем взяла на вооружение.

[Rada-dms]

Rada-dms, Олечка, спасибо! У моего зятя в понедельник ДР, а так как он находится за тридевять земель, то дочь испечет ему, а я лишь отрабатывала рецепт. Фиксировала каждый шаг и отправляла дочке, ну, и решила здесь выставить

Интересный рецепт и тортик. А на этот крем для цветов я тоже уже положила глаз. Теперь вижу не зря. Будем пробовать тоже. Спасибо, Светлана!

[Светлана]

Светлана, спасибо за внимание! Крем очень хорош для цветов.

Мой первый торт - «Карпатка», оформленный этим кремом, я показывала в соответствующей теме, покажу и здесь

Красота! Как живые получились

[Светлана]

Светлана спасибо за такую красоту уже в закладочках

[Дана15]

Дана15, Татьяна, Спасибо большое! Мне очень приятно, что вы заглянули. Надеюсь, что когда-нибудь попробуете приготовить этот торт и цветы из заварного крем-чиза.



Кстати, этот крем хорошо переносит заморозку. Я из остатков выдавила листочки, и заморозила. Так они выглядят на кусочке торта:

Светуль, очень! Очень красивый торт! Наверно, тааакой вкуснющий, что миллион раз
Скорее всего, что я никогда такой не приготовлю, да... Не сумею.
Зато полюбуюсь и с удовольствием!
Спасибо, Светуленька, за удовольствие для глаз и пузиков.

[Риточка,]

Риточка, спасибо за такой теплый отзыв. Этот торт готовить легко, там же обычный бисквит, только с рисовой мукой. Ты же печешь бисквиты, шарлотку, значит, и здесь проблем не будет. Да и крем для украшения подходит начинающим кондитерам. Тюльпаны из него получаются сходу, розочки тоже. На этом торте - мои первые розы. Так что, если появится желание, попробуй приготовить.

[Светлана]

Светлана, Спасибо, что показали рецепт этого крема и за видио. Однозначно к себе в закладки. И Рецепт тортика понравился. Обязательно попробую приготовить.

[Татьяна]

Татьяна, спасибо за внимание! Буду рада, если воспользуетесь рецептами!

[Cvetaal]

Cvetaal, Светочка отчётик держи



Большое спасибо, очень вкусно получился, даже удивительно так много цветов и не жирный, в крем добавила сливочный творожок. И тюльпаны впервые получились, но руки трясутся когда розы делаешь и боюсь я много красителя добавлять у меня индийский порошковый. Всю хочу натуральный купить.

[Татьяна]

Татьяна, как я рада, что тортик понравился!!! Красивые цветы! Розы шикарные, про тюльпаны - вообще молчу:), высший класс! Молодец!!! С праздником, Танечка!

[Светлана]

крема для цветов

огромное спасибо за наводку на крем! Первый раз в жизни делала цветы именно из него! Получила массу удовольствия
Отчиталась у Чучелки в бисквитном торте
Может, выложить рецепт на нашем форуме? Правда, не искала, возможно, он уже и есть.
Светлана, спасибо ещё раз, крем отличный! И простой и вкусный

[Дарья]

Дарья, рецепт этого крема выложила Volgas. Спасибо за доверие, пойду полюбуюсь на фото😁.

.