Блины безглютеновые со шпинатом

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Молоко кокосовое заквашенное

600-700 мл.

Яйца куриные

2 шт.

Соль

по вкусу

Сахар белый

2-3 ст. л.

Мука для блинов безглютеновая

300-350 грамм

Масло оливковое для смазывания сковороды

Сок шпината (рукколы, щавеля, прочей зелени)

50 мл.

добавки

Творог

9% жирности сухой по вкусу

Сметана любой жирности

по вкусу

Икра трески

по вкусу

Способ приготовления

Для данного рецепта специально заквашивала кефирным грибом коксовое молоко. Получилось очень вкусное, со вкусом кокоса, и заквашенной кислинкой, как у простокваши.

Мука безглютеновая, специально для блинов и оладий. Использую эту муку практически постоянно для оладий, блинов и вафель

Налить в миску кокосовое молоко (простоквашу кокосовую), добавить яйца куриные, соль, сахар по вкусу, муку и замесить жидкое тесто "как на блины".

Добавить в тесто сок шпината, рукколы, другой зелени, нам нужен только цвет готовых блинов. А вкус зелени перейдет в блины через тесто при выпечке. Я добавила в тесто порошок хлореллы, 1 ч. л., что дало меньше хлопот с выжиманием сока из зелени, и цвет получается намного насыщенней. Хотя по цвету теста и при выпечке это не заметно.

Тесто хорошо растекается по сковороде, пластичное. Сковороду слегка смазать растительным маслом, налить половником 1-2 ложки теста, распределить по сковороде и выпекать блины с двух сторон до румяной корочки. Но, при работе с цветным тестом есть некоторые нюансы. Выпекать тесто нужно на несильном огне, чтобы корочка получалась не сильно румяная, и сохранился зеленый цвет готовых блинов. Времени будет потрачено чуть больше, но результат будет отличный.

Так будут выглядеть готовые блины с зеленым соком. Сок должен быть очень концентрированный по цвету. Готовые блины слегка смазать кокосовым или растительным маслом.

Готовые блины храним под куполом, чтобы оставались мягкими и края не подсыхали.

Формировать из блинов трубочки полые, без начинки. Выложить на блюдо. Сверху трубочки украсить творожной массой, листиком зелени, и икрой трески с микрозеленью.