Узвар из сухофруктов и пряностей с перегородками грецкого ореха или компот лечебно-полезный в медленноварках

[Корица]

Узвар из сухофруктов и пряностей с перегородками грецкого ореха или компот лечебно-полезный в медленноварках

Категория: Напитки

Кухня: русская

Ингредиенты
Смесь для компота из самых разнообразных сухофруктов	350 г
Вода очищенная	3 л
Корица	Одна палочка
Бадьян звездчатый	2-3 шт
Анис (семена) или семена ванили	буквально щепотку
Перегородки грецкого ореха	от 5-10 шт.
Коробочки кардамона	3 шт
Вино полусладкое или сладкое типа Кагор или ром темный	50—100 мл
Сахар для варки или мед для добавки	по вкусу
Бутон гвоздички	1 шт.
Мускатный орех	щепотка
Для подачи толченые ягоды клюквы, брусники или облепихи, лимонный или апельсиновый сок	2-3 ст. л.

Способ приготовления

В этом рецепте я предлагаю свой, придуманный мною для моей семьи, состав оздоровительного и полезного, вкусного и насыщенного узвара, который я варю часто зимой особенно в период различных вирусных инфекций и эпидемий гриппа. А уже когда в семье кто-то заболеет простудным или вирусным заболеванием, этот оздоровительный компот является просто находкой - он и насыщает, и согревает, и питает, и восполняет витамины и микроэлементы.

Набор сухофруктов должен быть как можно более разнообразным. В базовый состав для вкусного компота входят курага (или сушеный урюк), чернослив, изюм, сушеные яблоки и груши. Все остальные вкусные и полезные, сушеные дикие и садовые ягоды и даже некоторые виды трав для пущей пользы приветствуются.
Сухофрукты, особенно покупные, в которых очень часто встречается много песка и пыли, обязательно следует как можно лучше промыть. Промываем несколько раз холодной водой, предварительно чуть замачивая. Промытые сухофрукты заливаем кипятком и даем постоять одну минуту. Воду сливаем, снова промываем прохладной водой и выкладываем в кастрюлю медленноварки или в кастрюлю прибора с режимом медленноварки.

Наливаем в кастрюлю очищенную воду. Чтобы не заморачиваться с весами, можно использовать меру объемом - на один объем не очень плотно спрессованных сухофруктов берем 4 объема воды, максимум 5. Мы же варим узвар, а не компот. Фрукты в узваре остаются цельными, их много, они вкусны, и выбрасывать их просто преступление.

Теперь добавляем все пряности и перегородки грецких орехов. Вино или ром можно добавить сразу, а можно при подаче горячего компота долить в чашку для пущей полезности, особенно при простуде. Сегодня я добавляла вино прямо в кастрюлю. Если компот будут пить дети, то вино добавляем сразу, в процессе алкоголь выпарится, а нужные вещества сохранятся. Количество сахара зависит от того, насколько кислые используются яблоки и ягоды. Я варю почти без сахара, а при употреблении добавляю прямо в стакан мед или пью без него. Для сладкого компота на это количество кладем 4 -5 ложек сахара.

Варим на режиме LOW минимум 8 часов. Чтобы получить именно узвар, а не компот, нужно добиться режима томления без кипения, поэтому желательно варить в самых «медленных» медленноварках или на ручном режиме в мультиварках при температуре 90—95С. Тут важно проверить, чтобы не разварить фрукты в хлам.

При подаче компота горячим для пущей полезности и целебного эффекта прямо в чашку добавляем толченые свежие размороженные ягоды и только что отжатые цитрусовые соки.

Приятного аппетита в кругу родных и близких по духу людей! И не болеть ни при каких обстоятельствах!

Примечание

Не советую использовать заменители натуральной ванили в этом рецепте. Для целебного эффекта лучше использовать настоящую корицу, а не кору рожкового дерева. У меня настоящая корица в порошке, я добавила ее в компот. А на фото в стакане для декора вставлены палочки кассии, которую часто путают с корицей. Корица светлее, ее палочки легко ломаются, расслаиваются, аромат нежнее и послевкусие сладковатое. Хотя кассия, как и корица, и обладает массой полезных свойств, с ней следует проявлять осторожность из -за более высокого чем у корицы содержания кумарина. Поэтому не увлекайтесь, угощая детей печеньями, посыпанными порошком корицы, так как скорее всего из-за дешевизны в недорогой кондитерке, в пакетах с измельченной типа корицей используется более дешевая кассия.
Но все же нельзя не отметить, что кассия содержит фитонциды, благодаря чему обладает активным антимикробным и антивирусным свойством. В некоторых исследованиях была доказана польза кассии при возрастном сахарном диабете.
А еще кассия снижает агрегацию тромбоцитов крови и нормализует уровень холестерина.
Так что “Все есть яд, ничто не лишено ядовитости, одна лишь доза делает яд незаметным”, как говорил Парацелсь. Впрочем, высказался он так подобно Гиппократу спустя 2000 лет.

Детям кассию лучше не давать или ограничиться буквально парой печенек с ней.

Перегородки грецкого ореха так же обладают целительными свойствами.
Узар или взвар - напиток, получаемый с помощью доведения до кипения или кипячения воды с травяными, плодово-ягодными или винными добавками, медом и специями. Название происходит от слова «заваривать», так как сухофрукты только доводят до кипения.
В старину взвар, как напиток из сухофруктов, мог готовиться также на пиве.

Отвар или настой из перегородок грецких орехов так же очень полезен.
Жителям северных и средних широт не хватает витаминов, особенно в осенне-зимний период. Чтобы восполнить их дефицит в условиях низкой солнечной активности, употребляйте настой грецкого ореха или отвар перегородок.
Перепонки грецких орехов используются в народной медицине при большом списке заболеваний, они помогают организму восполнить недостаток витаминов А; С; Е; РР, К, рутина и витаминов группы В, а так же содержат лизин, аминокислоты, дубильные вещества, фитонциды, пектин. Такой состав помогает снизить плохой холестерин, вылечиться от стоматита при полоскании настоем, препятствовать распространению вирусов в организме и многое другое. Настой хорош при заболеваниях кожи и некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Лечебные свойства перегородок грецких орехов признаны официальной медициной.
Данный компот я варила в Мультикастрюле Ninja Foodi® 6.5-qt, очень душевно в ней такие вещи готовить.
Не используйте в компоте специи, которые вам не по нраву, замените на другие.

[Rada-dms]

Rada-dms, Оль, ну вот очень актуальный Узвар, особенно когда вирус бушует! Спасибо за рецепт, беру на вооружение!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Натусь, лучше, конечно, не болеть! Но и для профилактики и просто для поднятия душевного равновесия и настроения этот узвар очень подходит. Проверено неоднократно! Как выпьешь пару чашечек, так прилив сил ощущаешь и настроение улучшается. Только с сахаром не надо перебарщивать, а то потом спать хочется.

Не... не.. не, я сладкое не любишь, фиХуру берегу.

Оленька какой вкусный компотик ты сварила вроде бы всё есть только вино в виде бальзамов можно ли их сюда пристроить

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Танечка! Приветик! Тоже полуночница?
Так еще лучше даже и лечебнее! Сварила, а потом подливай в чашку сколько душе угодно, но и в сам компот при закладке можно, лишь бы настойки или ликеры были негорькими. Полынный точно не подойдет вкус.
Ой, спасибо сорвалась!

Благодарю, Танюша, за хороший вопрос и интерес, всегда рада видеть!

Не... не.. не, я сладкое не любишь, фиХуру берегу.

Аналогично!
Я только иногда срываюсь и булками наверстываю упущенное!
Но после ентого компота булок вообще не хочется почему-то...

[Rada-dms]

Rada-dms, Rada-dms, какой жирненький компотик то, всего в нем много.
Понятно, что полезный. Удар по вирусам и подъем иммунитета.
Я очень люблю такие, к сожалению, у нас сухофрукты как крыло самолета стоят, маленькая пачечка абрикосов от 2 до 3 евро. Я в прошлом году из Москвы мешочек везла, ох и оторвались мы, но я компот делала.

сожалению, у нас сухофрукты как крыло самолета стоят,

У нас тоже сухофрукты стоят неприлично дорого

Вот принесу от мамы свою Парёнку-тиховарку, ей она большевата, и тоже забубенькаю компотик со всяким-яким, есть практически весь состав рецептурный, кроме корицы, но и молотая кассия нормуль, и возраст уже нивелирует вредность кассии)).
Перегородки грецкого ореха - ооо.. а ведь и точно, они полезные.
3-хлитровая Паренка - прекрасно для компотов, я обычно медленки доверху загружаю.
А вот домашнее, присланное из-под Волгограда настоящее домашнее вино на изабелле и мёде - неее.. «портить» живое вино нагреванием не буду, не в тех местах живу, чтоб на винах что-то варить, деффцыт, панимаешь

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ого! Вот так придумала! Вот так соорудила!

А какой натюрморт! Все что в стакане и звезда морская на фото навеяли мысли про море! Ну нельзя же так дразнить то.

Насыщенно, вкусно и полезно! Спасибо, Оля!

[Rada-dms]

Rada-dms, вот это описание! И состав какой!!
Перегородки выкидываю всегда...
На выходных варю компоты обычно, надо по этому рецепту попробовать.
Спасибо большое! Читала как книгу

Rada-dms, какой жирненький компотик то, всего в нем много.

Давай так. Приедете к нам, мы вас компотом отпаиваем, витаминизируем! Мы приезжаем к вам, вы нас рислингом и айсвайном. Идет?

Я очень люблю такие, к сожалению, у нас сухофрукты как крыло самолета

Выход один, из Москвы везти, хоть немного. А у вас турки не продают дешевых сухофруктов типа яблок, урюка, груш? Я, кстати сказать, в компоте урюк даже больше люблю, чем курагу - он и форму не теряет, и вкуснее, ароматнее для меня по вкусу в компоте. Надо будет насушить яблок, когда урожай будет, для основы, а пару штучек того сего всегда можно добавить.

У нас тоже сухофрукты стоят неприлично дорого

При желании можно выкрутиться - что-то самой насушить, купить со скидками в Глобусе или Метро, добавить понемногу того, что считаете дорогим. Компот - дело такое, он все стерпит, лишь бы концентрация была нормальная.

Ого! Вот так придумала! Вот так соорудила!

А какой натюрморт! Все, что в стакане, и звезда морская на фото навеяли мысли про море! Ну нельзя же так дразнить то.

Угощайтесь, дорогая, к Вашим тортикам как раз пойдет такой компотик!
Ой, мне еще больше захотелось подразниться! У меня этих звезд и ракушек, больше чем на одном морском пляже. Я вообще я собираю керамику, морская тема - одна из трех интересующих.

Насыщенно, вкусно и полезно! Спасибо, Оля!

Благодарю за похвалу, Светочка!

На выходных варю компоты обычно, надо по этому рецепту попробовать.
Спасибо большое! Читала как книгу

Ой, тогда дальше буду так писать! даже если у автора читатель сам автор, и то надо писать! А когда уже два читателя, то это уже успех! ШЮтка!
Приятно, что есть люди, разделяющие нашу кулинарную идеологию! Компот по выходным у русского человека должен быть, как закон!

Ну, или не совсем компот...

[Rada-dms]

Rada-dms, не видела я ничего такого у турок. Чтобы как у вас россыпью всякого сухого и чернослив, и урюк, и остальные сухие фрукты. Я последний раз в универсаме на Коломенской в предбаннике целый огромный прилавок встретила, там и набрала. По нашим меркам так задаром почти. Но цену не помню от слова совсем, помню только, что радовалась дешевизне.
Но ненадолго хватило, а было так вкусно!!!

Вот принесу от мамы свою Парёнку-тиховарку, ей она большевата, и тоже забубенькаю компотик со всяким-яким, есть практически весь состав рецептурный, кроме корицы, но и молотая кассия нормуль, и возраст уже нивелирует вредность кассии)

Ириш, страшно рада тебя видеть и поддержать твое решение наварить компота в медленнке, не прогадаешь! У меня за день три литра на двоих улетает такой компот. Пральна говоришь, что нам, красивым девкам, с тОй кассии будет при такой жизненной закалке, которую мы прошли!

А вот домашнее, присланное из-под Волгограда настоящее домашнее вино на изабелле и мёде - неее.. «портить» живое вино нагреванием не буду, не в тех местах живу, чтоб на винах что-то варить, деффцыт, панимаешь

Неее, права, сначала винца, потом компотом запить, и повторить для пущего оздоровления раз... надцать!
И где это такое сокровище надыбала? Изабелла на меду... Вах просто! Я бы и рецептик заимеа с удовольствием, ведь своя есть изабелла под Москвой, на уксусу ее пустила. А ведь и в Крыму, надеюсь, вырастит когда-нибудь... Узнай рецептик, если возможно!

И состав какой!!
Перегородки выкидываю всегда...

На хорошей водочке или спиртике их настоять с корочками сушеными апельсиновыми, чуть семян натур. ванильки - чисто коньячок полезный получится. По столовой ложке два раза в день курсом две недели в эпоху войн, в эпоху кризисов и эпидемий.

[Rada-dms]

Rada-dms, не видела я ничего такого у турок. Чтобы как у вас россыпью всякого сухого и чернослив, и урюк, и остальные сухие фрукты. Я последний раз в универсаме на Коломенской в предбаннике целый огромный прилавок встретила, там и набрала. По нашим меркам так задаром почти. Но цену не помню от слова совсем, помню только, что радовалась дешевизне.
Но ненадолго хватило, а было так вкусно!!!

Ну, теперь я знаю, что вам везти в подарок - мешок сухофруктов! Класс!

[Rada-dms]

Rada-dms, мне Анджелочка привозила свои самодельные полусушеные, вот где вкуснота то была, но там даже клубника была.
Так что везите Шура, везите

[Rada-dms]

Rada-dms, мне Анджелочка привозила свои самодельные полусушеные, вот где вкуснота то была, но там даже клубника была.
Так что везите Шура, везите

Выбирай! Три клубнички

больше у меня на новом участке не вырастает

или по полмешка от картошки сушеной антоновки и своей груши, сливы и ежевики 3-хлитровая банка вяленых и бонусом - бутыль уксуса по Джарвису.
Слуш, а у вас почта дорогая из Дюсселя до вас? А то могу с моими передать мешок со всяким таким.